Cuma, Aralık 15, 2006

ÇİKOLATALI RULO


Rulo pasta yapma işini çok sevmiş olmalıyım ki yine yapmaya karar verdim dün akşam .ama bu sefer kendime yağlı kağıt almıştım.Çünkü geçen sefer pastayı zorla ayırmıştım ve yarısından çoğu gitmişti.Bu seferki pastam daha ekonomik.sadece 3 yumurtayla yapılıyor ama 1 yumurta da kreması için gerekiyor.Neyse lafı uzatmadan malzemelere geçeyim.

3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu


KREMASI İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
6 çorba kaşığı şeker
3 bardak süt
3 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı nescafe
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı margarin

İlk olarak kremasını hazırlıyoruz.Bunun için yumurta sarısıyla şekeri karıştırıyoruz.Ayrı bir yerde karıştırdığımız
süt, kakao, nescafe ve nişastayı da içine ekleyip iyice çırpıyoruz ve ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.altını kapattıktan sonra vanilyasını ve margarinini ilave ediyor ve mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz.Soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

Pasta için ilk olararak yumurtaları ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz.(Ben kremadan artan yumurta beyazını da ilave ettim).Un, vanilya, kakao ve kabartam tozunu da ilave edip mikserle 3 dakika daha çırpıyoruz.Düz bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve bu karışımı kenarından başlayarak tepsiye incecik yayıyoruz.Spatulayla düzelterek her tarafının eşit kalınlıkta olmasını sağlıyoruz.Önceden ısttığımız 175 derecedeli fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.Çıkarınca ilk olarak rulo haline getirip soğumasını veya ılınmasını bekliyoruz.Kağıttan ayırıp kenarlarını keserek düzeltiyoruz.Kremasını iyice içine yayıyoruz.İstesek içine çikolata rendesi veya fındık kırığı ilave edebiliriz.Benim sonradan aklıma geldiği için ben koymadım.Sonra kenarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz ve kalan kremayı da üstüne sürüyoruz.Çikolata parçacıkları, hindistan cevizi rendesi veya fındık kırığı ile süslüyoruz.
Afiyet olsun!

Çarşamba, Kasım 29, 2006

RULO PASTA

Dün eşimin yaş günüydü ve hazır almaktansa ona evde bir pasta yapayım dedim.Uzun zamandır bu pastayı denemek istiyordum bu da bir vesile oldu.
Herkes çok beğendi.Umarım siz de beğenirsiniz.
6 yumurta
6 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı reçelli su
Kreması için:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
25-30 gr. margarin
süslemek için:
fındık kırığı
muz, mandalina, kivi gibi mevsim meyveleri
yağlı kağıt veya aluminyum folyo
İlk olarak yumurtaları 1 fiske tuzla iyice köpürtünceye kadar çırpalım.Sonra şekeri ilave ederek kar haline getirelim.Unu da ekleyip tekrar çırpalım.Vanilyayı da ekleyelim.Aluminyum folyo veya yağlı kağıt serilmiş düz fırın tepsisine dökelim.(Ben alu.folyo kullandım çıkarırken çok zorlandım.Çünkü kekte yağ olmadığı için yapışabiliyor.Bu yüzden eğer varsa yağlı kağıt kullanın, hatta yağlanmış bir borcam bile olabilir)160-170 dereceye ısıtılmış mfırında sadece 10-15 dakika kadar pişirelim.Çıkınca hemen nemli bir beze sarıp rulo haline getirelim.Soğuyana kadar bekleyelim.Bu arada kreması için süt, un ve şekerle muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.Piştikten sonra inmesine yakın önce margarinini ilave edelim sonra da vanilyayı ekleyip karıştıralım.Mikserle iyice çırpalım ki hem soğusun hem de içinde pütür kalmasın.Pastayı açalım ve reçelli veya şekerli ılık suyla ıslatalım.Arasına kremasını kalın bir tabaka halinde sürelim.1 veya 2 adet muzu ortasına boylamasına koyup rulo haline getirin.araya fındık kırığı da serpmeyi unutmayın.Kalan kremayı iyice pastanın üzerine yayın.Fındık kırığı ve mevsim meyveleriyle süsleyin.Bu pasta buzdolabında 1 gece dinlenince daha lezzetli oluyor.Benimki biraz aceleye geldi yoksa üzerine ayrıca krem şanti sürerseniz görünümü daha da hoş oluyor.Afiyet olsun.

 Posted by Picasa

Pazartesi, Kasım 20, 2006

AĞLAYAN KEK



Hafta sonunda evde tadilat vardı.Ustalara enerji verecek birşeyler yapıp ağırlayayım dedim ve bu keki ve kıymalı porsiyon su böreğini yaptım.Akşama ikisinden de eser kalmamıştı.Allahtan ki resimleri çekecek vakit buldum yoksa resimsiz bir post olacaktı.Neyse uzatmadan tarifime geçeyim.
AĞLAYAN KEK:
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 3 kahve fincanı un
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 paket Kabartma tozu

Kreması için:

  • 2 su bardağı süt
  • 2.5 çorba kaşığı pirinç unu
  • 1 paket vanilya

üzerine dökmek için:1.5 su bardağı süt

süslemek için:yeşil fıstık, meyve marmelatı

  • İlk olarak yumurtaları bir fiske tuzla iyice köpürtelim.
  • Şeker ilave ederek köpürtmeye devam edelim
  • Daha sonra önce sütü sonra da kakaoyu ilave ederek iyice karıştıralım
  • Ayrı bir yerde eleyerek karıştırdığımız un ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım(mikser kullanmayın).
  • Çok az sıvı yağla yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıtılmış 185 C lik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim.
  • Fırından çıkınca hemen üzerine sütü gezdirelim
  • Başka bir kapta kremasını pişirelim ve hemen sıcak sıcak kekin üzerine iyice yayalım.
  • Biraz ılınınca üzerine marmelatını gezdirelim ve fındık, fıstık veya ceviz benzeri birşeyle süsleyelim.

Notlar:Kek çok fazla kabardığı için büyükçe bir kalıba koymayı tercih edin. Kremasında hiç şeker yok unuttuğumu düşünmeyin. Tarif böyle marmelatla tatlandırılıyor.Ben kuşburnu marmelatı kullandım.Yeşil fıstıkla süslerseniz daha hoş görünüyor ama ben evde olduğu için ceviz kırığıyla süsledim.Afiyet olsun!

Salı, Kasım 14, 2006

KABAKLI MAKARNA SALATASI

Sevgili mutfak dostlarım,
Uzun zamandır tariflerimi buraya ekleyemedim.Bu arada binlerce tarif birikti.Tabii bu güzel tarifleri denerken ne yazık ki kilo da aldım bununla ilgili gelişmeleri Hulya^nin Diyet Sayfasi bloğumdan takip edebilirsiniz.Tariflerime basit bir tarifle başlamak istiyorum.Bu benim bugünkü menümden de bir örnek:


KABAKLI MAKARNA SALATASI:

1 paket sebzeli makarna(250 gr.)
2 adet kabak
1 adet havuç
dereotu maydanoz
4-5 diş sarmısak
1 kase yoğurt
1-2 çorba kaşığı light mayonez
  • tuz-karabiber
    zeytinyağı
  • istenirse kornişon turşu
  • İlk olarak makarna tuzlu kaynar suda 10-15 dk. kadar haşlanır.(Salata olacağı için makarnaların diri kalması gerekiyor.Fazla haşlamayın)Yağlamadan süzüp soğuk suda yıkanarak bir kenarda bekletilir.







  • Diğer yandan kabuğunu soymadan rendelediğimiz kabaklar derince bir kaba konur.







  • Havuç da rendelenerek içine ilave edilir.






  • Daha sonra incecik kıyılmış maydanoz, dereotu v.b. ilave edilir.







  • Sırasıyla ezilmiş sarımsak, mayonez , yoğurt, tuz ve zeytinyağı ilave edilir.

  • Makarnayla karıştırılır.

  • Süslenerek(Ben yeşil zeytin kullandım) servis yapılır.

Cuma, Mart 24, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:GATMER(KATMER)

Kıbrıs Mutfağının en sevdiğim tatlılarından biri.Bunu en güzel İnci halam yapar.(Annem İstanbul'lu olduğu için ondan hiç yemedim.)Siz de deneyin mutlaka beğeneceksiniz.Kıbrıs'ta bunu kaymak yağı denilen yağla yaparlar ve tadına doyum olmaz.Siz tereyağıyla deneyebilirsiniz.Afiyet olsun:-)


Gatmer

Malzemeler:
5 parça yufka
150 gr. Ceviz (iri dövülmüş)
225 gr tereyağı (kaymakyağı)


Şurup için
350 gr şeker
500 ml su
bir iki damla limon suyu

Fırın Sıcaklığı
240 C, gas yeri 9

Hazırlanışı

İlk olarak şurubu hazırlarız.Bunun için orta boy bir tencereye su ve şeker konularak şeker eriyene kadar karıştırılır.Sonra limon suyu konulur.Yüksek ateşte yavaşca kaynaması sağlanır.Sonra altı kısılarak parlak bir şurup oluşuncaya kadar pişirilir.Bir kenarda soğumaya bırakılır.
Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlarız.Yufka yapraklarının her katına eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla iyice süreriz.Orasına iri dövülmüş ceviz koyarak rulo haline getirerek (gevşek bir rulo olacak) fırın tepsisine ortasından başlayarak yuvarlak oluşturacak şekilde yerleştiririz.(spiral şekilde).Kalan erimiş tereyağını üzerine dökeriz ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk. kadar pişiririz.
Soğuk şurubu sıcak hamura dökerek iyice çekmesini sağlarız.Dövülmüş fındık-fıstıkla süsleyerek soğuk olarak servis yapınız.

Pazar, Mart 19, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:HELLİMLİ VE ZEYTİNLİ BİTTA

Hellimli ve Zeytinli Bitta
3 yumurta
1 SB yogurt
1/2 SB süt
1/2 SB su
1 SB sivi yag
tuz
1 kabartma tozu
alabildigi kadar un (koyu bir kivam olmasi gerekiyor, yani kasiktan yavas akmali)

100 g Hellim peyniri iri rendelenmis veya küp kesilmis
100 g cekirdeksiz siyah zeytin ufak dogranmis
1/2 demet nane
1 demet dereotu
1 orta boy sogan kavrulmus
üzeri icin:
susam
cörek otu

Hazirlanisi:
yukaridaki yumurta ile baslayan malzemeler sirasiyla cirpilir. icine kabartma tozu ve un eklenir ve kivami ayarlanir. Sonra peynir, zeytin, kavrulmus sogan ve otlar hamurun icerisine katilip tekrar bir kasikla iyice karistirilir.
yaglanmis bir kek tepsisinin icine dökülüp üzerine susam ve cörek otu serpilir, 180° önceden isitilmis firina verilir. Üzeri nar gibi kizarinca bir kürdan yardimi ile icinin pisip pismedigine bakilir. Kürdana hamur yapismiyorsa cöreginiz olmus demektir..

Afiyet olsun.....

Not: SB= su bardagi

Cumartesi, Mart 18, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:MOLEHİYA

MOLEHİYA
Yemekte et veya tavuk kullanilabilir. Molehiya, naneden daha iri yaprakli olan bir bitki turudur. Molehiyanin pisirilisi, taze iken veya kuruduktan sonra yapilabilmektedir. Eger molehiyanin tazesi pisirilicekse, et (veya tavuk) sogan, sarmisak ve domates salcasi yagda kavrulur. Sonra bunun icine, ayiklanmis molehiyalar katilir. Molehiya yapraklari, iclerindeki su bitinceye kadar kizartilir. Molehiyadan cikan suyun oranina bakilarak, tencereye eklenecek su miktari saptanir. Icerisine uc adet limon sikilir. Kisik ateste akideleninceye kadar ( kivami koyulasincaya kadar ) pisirilir. Daha az kullanilirsa istenilen tad elde edilemez. Eger molehiyanin kurusu pisirilecekse, daha değişik bir metod izlenir. Malzemeler tencereye konup limon eklenir ve oranina gore su konup, molehiyalar eklenir. Kisik ateste 20 - 25 dakika, akideleninceye kadar pisirilir. Koylerde molehiyaya genelikle kuyruk yagi eklenir.

Cuma, Mart 17, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:ŞEFTALİ KEBABI

Şeftali Kebabı;
Kıbrıs'ı ziyaret edip "Şeftali Kebabı"nı yemeden dönenlerin sayısı azdır. Şeftali gibi kızarmasından mı esinlenildi (ki öyle de söylenir) bilemiyorum ama usulünce yapıldığında beğeneceğinize inanıyorum.
Malzemeler;
Yarım kilo dana kıyma
250 gr. koyun gömlek
Yaklaşık 100 gr kuru soğan
yarım demet maydonoz
1 çay kaşığı tuz
biraz karabiber
Hazırlanışı;
Kuru soğanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın.
Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın.
Dana kıymaya ilave ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
Daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin. Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur.
Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın..
Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle yaprak dolması biçiminde sarın.
Izgarada pişireceğiniz şeftali kebabını afiyetle yeyin.

Perşembe, Mart 16, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:HELLİM BÖREĞİ

Hellim Böreği;
Kıbrısa özgü Hellim peynirini öncelikle tatmanız gerek. Kıbrıs'a turist olarak gittiğinizde kahvaltı masasında bir kaç çeşit peynir bulunacaktır. Bunlardan birisi olan hellim peyniri, yoğunluğu ve lezzetiyle bambaşka damak tadı verir. Hellim peynirini düz beyaz peynir gibi bir kere tadın ancak sofranızda Hellim peynirini çok değişik şekillerde tadabilirsiniz. Hellimi öncelikle tefal tavada ızgara yaparak tadın. Çelik tavada hafifçe erittiğiniz tereyağın içinde kızartarak tadına bakın. Pikniğe gittiniz kebapları ızgara yaptınız ancak doymadınız! Ne yapsak ki diye sormayın. Yanınızda Hellim peyniri varsa, ızgara yapmayı deneyin. Köfteden, şişten daha gönüllü gelecek size. Hellim peynirinin tadına varabildiyseniz sıra geldi hellim böreğine...
Malzemeler;
1,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr)
3/4 bardak su (yaklaşık 150 gr)
1/4 Çay bardağı ayçiçek yağı (15 gr)
300 gram rendelenmiş hellim
5 orta boy soğan (yaklaşık 250 gr)
1/2 Çay bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı;
Yemeklik doğranan soğanlar yağda kızartılır. Biraz soğuduktan sonra Hellim rendesi ile karıştır. Biraz karabiber ilave et. Elinizdeki unu yoğurarak hamur oluşturun. Bu hamura 3/4 çay bardağı ayçiçek yağını ekleyerek iyice yoğurun ve iki pezi (iki parça) yufka olarak aç. İkinci parça yufka bir kenarda dursun. Ortaya koyduğunuz yufkanın üzerine biraz önce hazırladığınız soğanlı hellim rendesini parçalar halinde yerleştirin. Yufkanın üzerinde yaklaşık 30 öbek halinde hellimi yerleştirdikten sonra ikinci parça yufkayı bunun üzerine ört. İkinci yufkayı birincinin üzerine yerleştirdikten sonra öbek öbek yerleştirdiğin hellimlerin kabartıları kendini belli edecek. Bir tabağın ya da tencere kapağının kenarını kullanarak bu öbekleri ortada kalacak şekilde kes. Böylece 30 parça börek oluşacak. Hazırladığınız bu börekleri sıcak yağda veya ocakta kızdırılmış saç üzerinde pişirin. Afiyet olsun. Kıbrıs'ta Hellim böreğinin bir adı da, içindeki bol soğan nedeniyle, "Suvan Böreği" dir.

Salı, Mart 14, 2006

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:MÜCENDRA PİLAVI

Bu ayı Kıbrıs mutfağına ayırmak istedim .
KIBRIS MUTFAĞI, tarih boyunca değişik kültürlerden etkilenmiştir. Bu yüzden tamamen Kıbrıs’ a ait herhangi bir yemek yoktur. Fakat orijinlerinde yapılan ufak değişikliklerle Kıbrıslılar lezzetli yemekler yaratmayı başarmışlardır.Her yemek kendine özgü bir lezzet taşır, yemeğin pişirilmesi ve sunumu Kıbrıs insanın karakterini yansıtır. ‘ Molohiya ’ Arap orijinli bir yemek olmasına rağmen hazırlanışı lezzeti ve sunumu ile Kıbrıs lezzetine hitap eder.Bazı yemeklerin adı, hazırlanışı ve lezzeti bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Kuzey Kıbrıs damak zevki olanların uğrak yeridir. Çeşitli sebze yemekleri, ızgaralar, hamur işleri, balık, çorbalar, kebaplar, lahmacun ve pideler Kıbrıs mutfağının sadece bir kısmıdır. Bir çok meze çeşidi, tatlılar, kekler, aparatif olarak yenilebileceği gibi ana yemeklerden sonra da yenilebilir.
En çok sevilen Kıbrıs yemekleri:
ÇORBALAR
Mercimek çorbası
Tarhana çorbası
Pirinç çorbası
Erişte çorbası
Sebze çorbası
Humus çorbası
Paça çorbası
Tavuk çorbası
Erişteli mercimek çorbası
MEZELER
Humus
Cacık
Tahin
Turşular
Patates salatası
Samarella
Lahana ve yoğurt salatası
Bakla salatası
Kızarmış hellim (hellim kebabı)
Çakızdez
Ahtapot
Kalamar
Gabbar
Dil
Beyin
Pastırma
PİLAVLAR
Pirinç pilavı
Bulgur pilavı
Mücendra pilavı
Herse
ANA YEMEKLER
Şeftali Kebabı
Fırın Kebabı
Şiş Kebabı
Köfte
Musakka
Molehiya
Bamya
Yalancı Dolma
Et Dolması
Bumbar
Pırasa
Kuru fasulye
Taze fasulye
Kolokas
Karnabahar
Ispanak
HAMUR İŞLERİ VE BÖREKLER
Tatar Böreği
Pirohu
Nor böreği
Kıymalı börek
Ispanak böreği
Kabak böreği
Mantar böreği
hellim böreği
Zeytinli
Hellimli
Bidda
Çörek
Tahinli
Pilavuna
TATLILAR
Fırın Katmeri
Samsı
Tel kadayıfı
Ekmek kadayıfı
Şamişi
Lokma
Şammali
Bişi
Sucuk
Köfter
Paluze
Golifa
Simit helvası
Erişteli sütlaç
REÇELLER, MARMELATLAR VE KOMPOSTOLAR
Ceviz macunu
Turunç macunu
Bergamut macunu
Ayva macunu
Hurma macunu
İncir macunu
Karpuz Macunu
Kabak macunu
Alıç reçeli
Çilek reçeli
Portokal reçeli
Erik reçeli
Üzüm reçeli
Şeftali Kompostosu
Elma Kompostosu
Armut Kompostosu
Harup Pekmezi
İÇECEKLER
Şerbet
Limonata
Ayran
Güllü süt veya gülsuyu
Sumada(badem suyu)

Bu tariflerin bir çoğunu hepimiz biliyoruz.Ama sadece Kıbrıs'a özgü bazı tarifler var ki bunlar pek çok kişi tarafından bilinmiyor.Ben bu bilinmeyen tarifleri yayınlamak istiyorum sizlere.
İlk olarak 5 adet tarife yer vermek istiyorum.Resimlerin bir kısmını çekemedim bu yüzden daha sonra yayınlayacağım.
Mücendra Pilavı
Pirinç ve Yeşil Mercimek Türk sofrasının vazgeçilmez kışlık yemeklik malzemelerindendir. Anadolu'da da değişik isimlerle yapılan bu tür bir pilavı bu kez Kıbrıs Türklerinin usulüyle (mücendra pilavı) pişirmeyi deneyelim
Malzemeler (6 kişilik)
250 gr. Yeşil Mercimek,
190 gr. Pirinç,
1 adet orta boy kuru soğan,
60 gr Ayçiçek yağı,
800 Gr (dört bardak) su.
Hazırlanışı;
Kuru soğanı soyduktan sonra yemeklik olarak doğra bir kenarda hazır tut. Yeşil mercimekleri temizleyip yıkadıktan sonra 30 dakika suda pişir. Bu arada bir tavada ayçiçek yağını kızdırdıktan sonra soğanı kızart. Kızarmış soğanı 30 dakika pişmiş mercimeğin üzerine ilave et. Daha sonra ayıklanıp temizlendikten sonra yıkanan pirinci de bunun üzerine ekle ve 40 dakika daha pişir. Afiyet olsun.

Perşembe, Mart 09, 2006

SEBZE GRATEN

Malum kıştayız ve sebzeler bol.Ama her gün aynı sebzelerle aynı tarifleri yapmaktan sıkılıyor insan.Ben de hem sebze yemeği pişireyim hem de düşük kalorili olsun hem de evdeki herkes de beğensin diye uğraşıp duruyorum.Hafta sonu pazardan kabak almıştım.Eh patates her zaman bulunuyor zaten bu tarifi tv'de izleyip yazmıştım ben de denemek için fırsat bu fırsat deyip denedim.

Sebze graten
Malzemeler (4 kişilik)
* 4 adet orta boy patates (soyuluş, ince dilimlenmiş)
* 3 adet domates (ince dilimlenmiş)
* 8 adet kabak (temizlenmiş, ince dilimlenmiş)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı ekmek kırığı

Yapılışı:
Patates, domates ve kabakları dikdörtgen bir fırın kabına arzu ettiğiniz şekilde dizip, her tabakaya tuz, karabiber ve sarmısak serpin. Yağın yarısını en üst tabakaya gezdirip, ekmek kırıklarını serpin ve kalan zeytinyağını ekmek kırıklarının üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sebzeler yumuşayıp, ekmek kırığı pembeleşinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

(Eğer isterseniz ekmek kırığı yerine galeta unu kullanın ama daha pratik olması amacıyla ben bayat ekmeklerden dökülen kırıntıları kullandım)
Afiyetle yiyin!

Pazar, Şubat 19, 2006

BU DA BENİM AŞUREM

Aşure ayında aşure pişirmeden olmaz.Ben de bu yıl geleneğe uydum ve her sene annemin pişirdiği aşurenin tarifini alarak ben de pişirdim. en az 7 kapıya dağıtılması gerekiyormuş ama benimki 7'yi çoktan geçti.İlk defa pişirmeme rağmen pek fena olmadı.Yalnız biraz katı oldu.Sulandırmak gerekirmiş ama ben sonradan öğrendim.O şekilde servis kaplarına doldurmuştum bile.Yiyenlere ve bu tarife göre pişirenlere afiyet olsun şimdiden.
İşte Benim Aşurem

2 su bardağı Buğday (yarma da deniyor)
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kurufasulye
1 su bardağı kuru Üzüm (sultani)
1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı (ben koymadım)
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı karanfil
10 - 15 su bardağı Su
istenirse gülsuyu
(iç bakla da koyuyor annem ama ben pek sevmediğim için koymadım siz isterseniz 1 su bardağı da bakla içi ekleyebilirsiniz)
Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi,
1/2 su bardağıdolmalık fıstık
fındık
Tarçın,
nar taneleri (bende yoktu)

Hazırlanışı:

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.(Önemli not:İncirleri pişerken katarsanız aşurenin rengi kararır)


Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı,fındık içi, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

Not:Bu arada söylemeyi unuttum.Annem kendisininkine portakal kabuğu rendesi katmıştı.Ben piştikten sonra mandalina kabuğu reçeli ekledim 1-2 kaşık.Oldukça hoş bir koku ve lezzet verdi.Tavsiye ederim:-)

Perşembe, Şubat 16, 2006

ISPANAKLI RULO

Bu gün de sizler için ıspanağın oldukça bol bulunduğu bu mevsimde hem sizin hem de çocuklarınızın çok seveceği oldukça lezzetli bir tarif veriyorum.Benim çocuklarım bayılarak yediler üstelik ıspanağı pek sevmemelerine rağmen, siz de mutlaka deneyin. Herkese afiyet olsun...

Hamur için:
3 dolu su bardağı un
1 dolu yemek kaşığı yaş maya
1 su bardağı süt veya su
1 çay kaşığı tuz
100 gr margarin

Ispanak için:
500 gr ıspanak
2 orta boy soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Elenmiş unun ortasında mayayı, yarım bardak ılık süt veya suyla ezin ve biraz un katarak koyulaştırın. Mayanın üstünü unla kapatıp mayalandırın. Un çatlamaya başlayınca ortasını açıp yumuşatılmış yağ, ılık süt ve tuz koyup yoğurun. Üstü kapalı olarak ılık yerde bekletin.

Ispanakları ayıklayın, bol suyla 3-4 kere yıkayın. Ispanak kavurmasını yapın.

Hamur kabarıp mayalandığı zaman hafifçe yoğurun ve altını, üstünü unlayarak merdaneyle 1 parmak kalınlığında, yuvarlak biçimde açın. Ortasına ıspanak kavurmasını yayarak rulo halinde sarın.

Ispanaklı ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerine sulandırılmış yumurta sürüp kızgın fırında ( 220-225 derece) pişmesini sağlayın. Ispanaklı ruloyu dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun...

Pazar, Şubat 12, 2006

SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!!

2 gün sonra Sevgililer günü.
Bu çok özel günde sevdiklerinize özel bir kurabiye pişirmek istemez misiniz?
Hem görünümü hem de tadı çok güzel bu kurabiyelerin.
Eğer şeker boyası bulamazsanız kırmızı renkli herhangi bir reçelin veya marmelatın suyundan da faydalanabilirsiniz.Tabii o zaman bu kadar gözalıcı olmuyor.

AŞK KURABİYESİ
Malzemeler:
- 3 su bardağı un,
- 1.5 su bardağı pudra şekeri,
- 3 yumurta sarısı,
- 250 gr. margarin,
- 1 kahve fincanı süt,
- 1 paket vanilya,
- 1/2 çay kaşığı kırmızı şeker boyası,
- 1 paket beyaz çikolata.

Yapılışı:
Yumuşamış margarin, yumurta sarısı, süt, pudra şekeri iyice karıştırılır. Un ve vanilya ilave edilip yumuşak bir hamur yoğurulur. Tezgah unlanıp, hamur medane ile 1 cm. kalınlığında açılıp, kalp kalıplarla kesilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilip, 180°C ısıtılmış fırında pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilip, içine şeker boyası katılır. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine fırça ile sürülür. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pazar, Şubat 05, 2006

KEPEK UNLU KURABİYE

Kepek Unlu Kurabiye
Bu tarifimiz de kilosuna dikkat eden annelerimiz için çok lezzetli bir kurabiye tarifi . Kepek unlu kurabiyeyi mutlaka deneyin, çok seveceksiniz. Herkese afiyet olsun...

Malzemeler:
Bir paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Alabildiği kadar kepekli un

Yapılışı:
Tüm malzemeler bir kabın içerisine konulup kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamura merdane yardımı ile açılıp çok ince olmamak kaydı ile kurabiye kalıplarıyla şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilip 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Cuma, Şubat 03, 2006

ÇİLEK SOSLU SAKIZLI MUHALLEBİ

Çilek Soslu Sakızlı Muhallebi
Malzemeler:
Yarım paket margarin
3 kahve fincanı un
1 kg süt
1,5 bardak toz şeker
2 parça damla sakızı
Sosu için:
Yarım kg çilek
1 kahve fincanı toz şeker
Yapılışı:
Sosunu hazırlamak için çilekleri toz şeker ile robotta iyice çırpın.
Muhallebisi için; tencerede margarinle unu hafifçe pişirin. Daha sonra üzerine süt, şeker ve damla sakızını ekleyerek pişirmeye devam edin. Kaynayınca altını kapatın ve mikser ile 5 dakika çırpın. Borcamın dibini suyla ıslatıp hazırlamış olduğunuz muhallebiyi içine dökün ve soğumaya bırakın. Sosunu ister tüm muhallebinin üzerine ister servis yaparken ayrıca dökün.
Not: Yanında dondurma ile de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Perşembe, Şubat 02, 2006

KAHVE KREMALI FRAMBUAZLI PASTA

Kahve Kremalı Frambuazlı Pasta
Kek malzemeleri:
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 çay kaşığı hazır kahve
8 yumurta
8 kahve fincanı tozşeker
6 kahve fincanı un
1 çay kaşığı vanilya
Sos malzemeleri:
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 su bardağı frambuaz reçeli
Kahveli krema için:
2.5 su bardağı taze krema
310 gram beyaz çikolata
3.5 çorba kaşığı hazır kahve
Yapılışı:
Frambuazlı sosu hazırlamak için; frambuazları tel süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Frambuaz reçelini de süzgeçten geçirip frambuaz püresiyle karıştırın ve iyice çırpın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Kahveli kremayı hazırlamak için; taze kremayı bir gece buzdolabında bekletin. Bir su bardağının dörtte üçü kadar krema, beyaz çikolata ve kahveyi çelik tencerede karıştırın. Eriyinceye kadar kısık ateşte pişirip soğumaya bırakın. Kalan kremayı mikserle çırpın. Bir kaşık kadarını soğutulmuş çikolatalı karışıma ekleyin ve sürekli çırparak inceltin. Kalan kremayı da ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında katılaşıncaya kadar yaklaşık altı saat bekletin.
Keki hazırlamak için; kahveyi bir çay kaşığı sıcak suda eritin. Yumurtaları şekerle birlikte çırpın. Un, vanilya, çekilmiş fındık ve eritilmiş kahveyi ekleyip köpükleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Yağlanmış fırın kalıbına döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra keki enine üçe bölün. Keklerden ikisinin üzerine birer kahve fincanı kadar frambuazlı sos sürün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra kahveli kremadan birer fincan kadar sürün ve iki keki üst üste yerleştirin. En üst sırayı kalan kekle tamamlayın. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan kremayla kaplayıp en az 8-10 saat buzdolabında bekletin. Pastanın üzerini taze frambuazlarla süsleyip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun...

Çarşamba, Şubat 01, 2006

KAYISILI BROWNIE

Bu hafta tatlı krizlerindeydim yine.Bu yüzden buraya da tatlılardan oluşan bir menüyü koymayı uygun buldum.Bu tarifleri hem siz hem de çocuklarınız severek yiyeceksiniz.

Kayısılı Brownie
Malzemeler:
300gr bitter çikolata
100gr tereyağı
1.5 su bardağı tozşeker
4 yumurta
2 su bardağı un
Yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
300gr kuru kayısı

Yapılışı:

Çikolatayı küçük parçalara kırıp porselen bir kaseye alın. Tereyağını ilave edip benmari usulü eritin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kayısıları ortadan ikiye kesin. Yumurtaları tozşekerle bir kapta köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve çikolatalı karışımı ilave edip çırpmaya devam edin. Kenarları 22cm olan kare fırın kalıbını yağlayıp hazırladığınız hamuru dökün. Üzerine kesik kısımları alta gelecek şekilde kayısıları dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca kare şeklinde dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun...

Cumartesi, Ocak 21, 2006

ROKA ÇORBASI

Roka çorbası
Malzemeler:
250 gr roka
1 adet soğan
1 kutu krema
3-4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Çorbanın içine bir kutu krema ekleyerek kaynatalım.
Hazırladığımız çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayalım (tüm çorba blendıra sığmayacağından azar azar ilave ederek blendırdan geçirin). Roka yaprakları ile servis yapalım.
Afiyet olsun...

Cuma, Ocak 20, 2006

EV PİDESİ

Ev pidesi
Malzemeler:

1 yumurta akı
150g oda sıcaklığında yağ (margarin, tereyağı)
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
1 paket (10g) kabartma tozu

Kıymalı iç:
300g kıyma
2 rendelenmiş soğan
2 domates rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Peynirli iç:
4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 domates rendesi
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Kıymalı iç için baharatlar hariç tüm malzemeyi kavurun, en son tuz ve karabiberi ekleyin. Peynirli iç için listedeki tüm malzemeleri karıştırın.
Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Hamuru istenilen büyüklükte pide şekline getirerek iç malzeme ile doldurun. Üzerine yumurta sarısı sürün ve yeşil biber ile süsleyin. 175C fırında 25-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Perşembe, Ocak 19, 2006

MANDALİNALI PASTA

Mandalinalı pasta
Kek malzemeleri:
3 mandalina
4 yumurta
1 su bardağından biraz az toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı portakal suyu
2,5-3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Krema malzemeleri:
1 poşet toz kremşanti
1 su bardağı süt
540gr dilimlenmiş ananas (suyuyla birlikte)
1/2 veya 1 su bardağı Hindistan cevizi
1 poşet vanilyalı creme ole (ya da pişmeden hazırlanan vanilyalı puding)
Süslemek için mandalina dilimleri

Yapılışı:
3 mandalinayı soyup dış zarlarını tamamen çıkartın. Yumurtaları toz şekerle çırpın. Yağı ve portakal suyunu ekleyin. Mandalina parçalarını ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu ve kabartma tozunu eleyin (normal kek kıvamından daha akışkan bir karışım olsun). Önceden ısınmış 175C fırında yaklaşık 40 dakika (batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin.

Ananas dilimlerinden bir kısmını pastayı süslemek için ayırın. Kalan dilimleri birkaç parçaya kesin.

Kremşantiyi sütle çırpın. Creme ole'yi, Hindistan cevizini, minik ananas parçalarını ekleyip çırpmaya başlayın. Çırpmaya devam ederken diğer yandan ananasın suyunu karışım krema kıvamına gelene kadar ekleyin.

Kek pişip soğuduktan sonra ikiye bölün, arasına ve üzerlerine kremayı yayıp ayırdığınız ananas ve mandalinalar ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Salı, Ocak 10, 2006

DONDURMALI HOSMERIM

DONDURMALI HOŞMERİM
MALZEMELER (6 kişilik)
* 1 litre süt
* Yarım çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı un
* 500 gram lor (tuzsuz)
* 100 gram tereyağı
* 1 su bardağı şeker
* 1 kase karışık dondurma
YAPILIŞI:
Tencereyi ateşe koyun. Yağ, un, irmik, peynir ve sütü koyun, karıştıra karıştıra pişirin. Şekeri ilave ederek ateşten alın. Servis tabağına dökün. Üzerine dondurma koyarak servis yapın.

Pazartesi, Ocak 09, 2006

PATATESLI ALTINTOP

ALTIN TOP
MALZEMELER (6 kişilik)
* 750 gram patates
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 demet taze soğan (piyaz doğranmış)
* 2 çay kaşığı kimyon
* 2 çorba kaşığı kişniş yaprağı veya maydanoz (doğranmış)
* 1 çay kaşığı zerdeçal
* 8 çorba kaşığı bayat ekmek içi (ufalanmış)
* 1 adet yumurta (çırpılmış)
* Tuz, karabiber
* Sıvıyağ (kızartmada)
YAPILIŞI:
Patatesleri kaynatıp, suyunu süzün ve kabuklarını soyun. Püre haline getirin, tava ya da tencereye koyup, çok kısık ateşte 3-4 dakika karıştırarak pişirin ve ateşten alın. Yağın yarısını ısıtıp, soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kimyon, kişniş yaprakları, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın. Soğanlı karışımı patates püresine katıp iyice karıştırın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Karışımı dolaptan çıkartıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil verin. Zerdeçal ve ekmek içini karıştırın. Patates toplarını önce yumurtaya, daha sonra ekmek kırığına bulayarak kızgın yağda altın sarısı rengine gelinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Pazar, Ocak 08, 2006

DOMATES SOSLU PİRZOLA VE YEŞİL PÜRE

DOMATES SOSLU PİRZOLA
MALZEMELER (6 kişilik)
* 12 adet pirzola
* 9 dilim bayat ekmek
* 6 diş sarmısak (iri doğranmış)
* 3 adet küçük boy taze kırmızıbiber
* 1 tatlı kaşığı taze mercanköşk yaprağı
* 2 tatlı kaşığı karabiber
* 1 çorba kaşığı un
* 1 çay bardağı süt
* 2 çorba kaşığı tane hardal
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 adet soğan (dilimlenmiş)
* 400 gram domates (küp doğranmış)
* 2 çorba kaşığı domates salçası
* 1,5 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı taze mercanköşk (doğranmış) (ekstra)
* 1 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
YAPILIŞI:
Ekmeğin kabuklarını çıkartıp, iri doğrayın. Ekmek, 4 diş sarmısak, kırmızıbiber, mercanköşk ve karabiberi ince doğranıncaya kadar robottan geçirin. Pirzolaları una bulayıp, sallayarak fazla unları dökün. Hardal ve sütü karıştırıp, fırça ile etlere sürün. Etleri ekmekli karışıma bulayıp, üzerlerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Zeytinyağını ısıtıp, soğan ve kalan sarmısağı soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak soteleyin. Domates, salça, su ve mercanköşkü karıştırarak ilave edip, kapağı açık olarak karışım koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Isıtılmış zeytinyağında, etlerin her iki tarafını pişirip, kağıt havlu üzerine çıkartın. Etleri, domatesli sos ve yeşil püre ile birlikte servis yapın.

YEŞİL PÜRE
MALZEMELER (6 kişilik)
* 1 kg. patates (soyulmuş, püre yapılacak şekilde hazırlanmış)
* Yarım demet maydanoz
* 175 ml süt
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
YAPILIŞI:
Maydanoz (sapıyla birlikte) ve sütü bir tencereye koyup, çok kısık ateşte, maydanoz sönüp, yumuşayıncaya kadar 5 dakika haşlayın ve süt yeşil renk olup, maydanoz ince kıyılıncaya kadar yüksek devirde 2-3 dakika robottan geçirin. Maydanozlu sütü sap parçalarının kalmasın önlemek için süzün. Haşlanmış patatesler yumuşayınca süzün, üzerini tülbentle kapatıp, 4 dakika dinlendirin. Patatesleri ezin ve ezerken azar azar maydanozlu süt, tuz ve karabiberi ilave edin. Karışım püre haline gelinceye kadar karıştırıp, servis yapın.

Cumartesi, Ocak 07, 2006

KOMŞU DUYMASIN

KOMŞU DUYMASIN
Malzemeler:
* 200 gr. kuru kayısı
* 5 su bardağı süt
* 1 su bardağı tozşeker
* 3 çorba kaşığı pirinç unu
* 1 çorba kaşığı nişasta
* 1/2 su bardağı kayısı suyu
* 1 paket damla sakızı (dövülmüş)
* 75 gr. antepfıstığı

Yapılışı:
Süt, şeker, pirinç unu, nişasta ve kayısı suyunu karıştırarak pişirin. Ateşten alırken damla sakızı ilave edip, karıştırın. Porsiyonluk kaselere muhallebiden 1'er çorba kepçesi koyup, soğutun. Muhallebinin üzerine ve kaselerin etrafına kayısıları dizip, kalan muhallebiyi de üzerlerine paylaştırın. Antepfıstığı ile süsleyip, soğuk servis yapın.

Cuma, Ocak 06, 2006

AKDENİZ USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

AKDENİZ USULÜ MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 adet büyük boy soğan (iri doğranmış)
* 1 adet orta boy patlıcan (4'e bölünmüş)
* 4 adet orta boy domates (4'e bölünmüş)
* 1 adet büyük boy etli kırmızıbiber (4'e bölünmüş)
* 3 diş sarmısak (soyulmuş)
* 2 lt. sebze suyu
* 200 gr. yeşil mercimek
* 125 ml. krema
* 1 çorba kaşığı sirke
* 2 çorba kaşığı taze soğan (ince doğranmış)

Yapılışı:
Soğan, patlıcan, domates, kırmızıbiber ve sarmısakların üzerlerini yağ ile iyice yağlayın ve üzerleri açık olarak önceden ısıtılmış 210 derece fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar arada çevirerek yaklaşık 45 dakika pişirin. Kırmızıbiberleri derili kısımları üste gelecek şekilde bir tabağa alıp, üzerlerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Kırmızıbiber, domates ve patlıcanları soyup, içlerini iri doğrayın. Kırmızıbiberleri ayırın. Patlıcanları, sarmısak ve soğanla birlikte püre haline gelinceye kadar robottan geçirin. Patlıcan püresi, sebze suyu ve mercimekleri bir tencereye koyup, üzerleri açık olarak mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Kırmızıbiber ve domatesleri ilave edip, ısınıncaya kadar, ateşin üzerinde karıştırın. Krema ve sirkeyi çırpın. Çorbaları kaselere koyduktan sonra üzerlerine krema koyup, taze soğan serperek servis yapın.

Perşembe, Ocak 05, 2006

TELAŞLI MEKSİKALI

TELAŞLI MEKSİKALI
6 kişilik Malzeme:
* 500 gr. kıyma
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı soğan (ince kıyılmış)
* 1 çorba kaşığı yeşil biber (iri kıyılmış)
* 1/2 kg. barbunya (tane, haşlanmış, süzülmüş)
* 1,5 su bardağı su (kaynar)
* 1 su bardağı mısır (konserve)
* 1,5 su bardağı domates suyu
* 1/2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
* Tuz

Yapılışı:
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, soğan ve yeşil biberi, soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip, 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Barbunya ve suyu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pişirme süresinin son 5 dakikasında mısır, domates suyu, kırmızıbiber ve tuzu katın. Pilav ile birlikte sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN!

Çarşamba, Ocak 04, 2006

PORTAKALLI KAKAOLU MUFFIN

Portakallı Kakaolu Muffin
12 kişilik
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Fırınlama Süresi: 25-30 dakika
Malzemeler
1 adet yumurta
125 gr tereyağı, eritilmiş
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı Kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
bir tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
yarım tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket (80 gr )Bitter Çikolata (küçük küp biçiminde doğranmış)
Hazırlanışı
1. Fırınınızı 170ºC’de ısıtın. 12 kağıt kek kalıbınızı veya 12’li muffin kalıbınızı yağlayın. Yumurta, tereyağı, süt, yoğurt ve vanilyayı mikserle iyice çırpın.
2. Ayrı bir kapta un,Kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
3. Yumurtalı karışımı kuru karışım ile mikser yardımıyla pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. İçine doğranmış Bitter Çikolata’yı katıp karıştırın.
4. Kek karışımını kalıpların içine paylaştırın. Sıcak fırında 25-30 dakika kadar fırınlayın. Keklerden birinin ortasına batırdığınız kürdan temiz olarak çıkmalı.
5. Keki fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kalıpların içinde bekletin, daha sonra dikkatlice çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Hepinize afiyet olsun!