BESAMEL SOSLU VE GARNITURLU ENGINAR CANAKLARIM

Enginar mevsimi geçmeden bir enginar yemeği yayınlamasam olmazdı.Kendi kendime evdeki malzemelerle besleyici bir enginar yemeği uydurmaya karar verdim.Enginarı çok fazla sevmeyen kızım için de güzel bir alternatif oldu.Daha soğumadan sizlerle paylaşıyorum.İnşallah yapıp yer ve beğenirsiniz.İşte tarifi:

BEŞAMEL SOSLU VE GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAKLARI:

Malzemeler:

• 1 şişe hazır garnitür (kendiniz de yapabilirsiniz)
• Enginar çanakları (ben dondurulmuş kullandım)
• 150-200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• sıvı yağ
• 1 adet limon
• kaşar rendesi
• tuz, karabiber

Beşamel sos için:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 .5 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kadar tereyağ veya margarin
• Tuz
• 1 adet yumurta

Yapılışı:

1. İlk olarak soğanı robottan geçirip kıymayla birlikte soteleyin.
2. Tuz ve karabiber ilave edin ben biraz pul biber de koydum.
3. Daha sonra tavaya garnitürü de koyup biraz daha soteleyin.
4. Ayrı bir tencerede limonlu suda enginarları 15 dk kadar haşlayın.
5. Bir taraftan da beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritip unu kavurun.
6. Azar azar süt ilave edin.Süt az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz muhallebi kıvamında olması gerekiyor.İstiyorsanızn su da olur.
7. İyice kıvama gelmiş beşamel sosumuza tuz ilave edin ve bir yumurtayı kırıp iyice yedirin.
8. Ocaktan alın.
9. Bir borcama enginar çanaklarını dizin içine kaşıkla bir miktar kıymalı karışımdan koyun.
10. Onun üzerine beşamel sos ve en üste de kaşar rendesi serpin.
11. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
12. Sıcak sıcak servis yapın.
13. Afiyet olsun :)

Not:Ben artan beşamel sos, kıymalı harç ve kaşar rendesiyle bir çeşit daha yaptım.O da çok lezzetli oldu.Tavsiye ederim

COBAN KAVURMALI MAKARNA

Bizim evde makarna sık sık pişer.Çünkü ben çok severim.Makarnanın her türlüsüne bayılırım hem de kahvaltı hariç günün her saatinde:)En çok da spagetti severim ama diğer çeşitlerini de sık sık pişirip evdekilerin beğenisine sunuyorum arada.
Geçen ay bir blog etkinliğimiz olmuştu bu etkinlikte de sponsporlarımızdan biri SELVA'ydı.Bizlere harika bir lezzet paketi göndermiş.Tek tek deniyorum sırası geldikçe.Üstelik paketin üzerindeki tarifleri uygulamaya çalışıyorum çoğu zaman.Bu tarif de gene Selva'nın Ziyafet sofrası ürün çeşidinin kelebek makarnasıyla yapılan bir tarid.Çok değişik , lezzetli ve oldukça da besleyici...Üstelik Kurban bayramı sonrası evde biriken etleri değerlendirmek için de mükemmel bir seçim bence.Hemen tarife buyurun isterseniz...

ÇOBAN KAVURMALI MAKARNA:

Malzemeler:

• 1 paket Selva kelebek makarna
• 300 gr kuzu eti
• 200 gr mantar
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 3 adet çarliston biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. İlk olarak lezzetli bir makarna pişirmek için büyükçe bir tencerede suyu kaynatın. 
2. Su kaynadıktan sonra 2-3 çorba kaşığı kadar tuz ilave edin. Tuzu, kaynamadan atmanız halinde suyun kaynama süresi gecikir. 
3. Makarnanızı zevkinize göre 12-14 dakika karıştırarak pişirin. Haşlanan makarnayı süzün. 
4. Kelebek makarnanızın diri olmasını isterseniz 12, daha yumuşak olmasını isterseniz 14 dakika kaynatın.
5. Kuzu etini tencereye koyarak az yağda soteleyin.(Ben önceden eti biraz haşladım makarnamı da bu suyla haşladım) 
6. Etler yumuşayınca sırasıyla, ufak ufak doğranan soğanları, çarliston biberi ve mantarı ilave edin.
7. Malzemeler pişince ateşten almaya yakın  küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. 
8. İsteğe bağlı olarak maydanoz da ilave edebilirsiniz. 
9. Yemek piştikten sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnalarınızın üzerine dökerek servis edin. 

Afiyet Olsun.

Not:Orijinal tarifinde patates de kullanılmıştı ama ben kullanmadım.Orijinal tarifini merak ediyorsanız tıklayın...

TAVUKLU BEZELYE YEMEGI

Bizim evde bezelye yemeğini en çok ben severim.Biz küçükken babaannem bezelyeyi kıymalı veya kuşbaşı etli yapar içine de küçük doğranmış patates ve havuç eklerdi.Biz de bayıla bayıla yerdik.Daha sonra her bezelye pişirdiğimde bende aynen bu şekilde yapmaya çalıştım.Kuşbaşı yoksa kıyma ,kıyma da yoksa küçük doğranmış tavuk eti.Ama tabii ki içine hiç et koymadan da oldukça lezzetli oluyor.Bazen üşengeçliğim tutar patates ve havuçları doğramak yerine bir küçük şişe garnitür konservesi alıp yemeğe ilave ediveririm.Zaten bir şişe garnitürün yakışmadığı yemek yoktur bana göre ister Rus salatası yap ister bezelyeli börek her zaman işe yarar.Nasıl yapıldığını tecrübeli ev hanımları zaten biliyorlardır ama ben yeni evliler , öğrenciler veya yemeğini kendi pişirmek zorunda kalan bekarlar için kendi tarifimi buraya eklemek istedim.

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ:

Malzemeler:

• 1 kg ayıklanmış bezelye
• 1-2 adet iri patates
• 1-2 adet havuç
• 1 adet iri soğan
• 100 gr kadar haşlanmış tavuk eti (küp küp doğranacak)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber
• sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kadar margarin

Yapılışı:

1. İlk olarak soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda biraz soteleyin.
2. Üzerine havucu ve patatesi ekleyin.
3. Biraz sotelendikten sonra tavuğu da ilave edip biraz daha pişirin.
4. Üzerine biraz sıcak su ekleyin ve bezelyeleri atıp karıştırın.
5. Tuzunu, karabiberini ilave edin, salçasını koyun.
6. Kapağını kapatıp bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Altını kapatmadan önce margarinini ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

Afiyet Olsun...:)

KUSBASI ETLI BAMYA YEMEGI

Bamya yemeğini küçüklüğümden beri çok severim.Aslında çok küçükken sevmezdim ama sonra bir gün rahmetli babaannem bol domatesli bir bamya yemeği pişirdi, biz de onda kalıyorduk ve mecburen bu yemeği tatmak zorunda kaldım.Meğerse hiç tatmadan boşu boşuna sevmemezlik yapıyormuşum.O kadar beğendim ki en favori yemeklerim arasına girdi.Ama maalesef her zaman bulunmuyor ve oldukça da pahalı bir sebze:(( Bir eksisi de zor ayıklanması ve çok kolay sümüklenmesi...Ben yine de mevsimi geçmeden alıp bol bol yiyin derim.Her ne kadar kurutulmuş olarak bulabilirseniz de tazesinin yerini inanın hiçbir şey tutmuyor.Ben konservesiyle yaptım bu tarifi ama tazesiyle de çok lezzetli olacaktır eminim.

KUŞBAŞI ETLİ BAMYA YEMEĞİ:

Malzemeler:

• 1 kg ayıklanmış (başları kesilmiş yani) bamya
• 2-3 adet olgun domates veya domates rendesi(ben Yoncanın hazır domates rendesini kullandım)
• 1 limonun suyu (hazır limon suyu kullanacaksanız 1-2 çorba kaşığı kadar)
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 adet irice soğan
• 200-250 gr kadar kuşbaşı et
• sıvıyağ (yonca ayçiçek yağı kullandım)
• tuz,karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1. İlk önce bamyaları ayıklayıp limon suyunda bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tencereye sıvıyağ ekleyip soğanı hafifçe soteleyin.
3. Üzerine limon suyu, sirke,tuz karabiber ve 1 kaşık kadar da toz şeker ilave edin.
4. Etleri az bir suyla hafifçe haşlayıp küçük küçük doğrayın ve karışıma ilave edin.
5. 1-2 su bardağı kadar su ilave edin ve biraz kaynatın
6. Üzerine bamyaları ekleyin ve helmeleninceye kadar pişirin.

Afiyet Olsun...:)

Not:Yanında tereyağıyla pişmiş pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz...

BESAMEL SOSLU KUSBASILI PATLICAN MUSAKKA

Bu yemeği adı ilgimi çektiği için ilk evlendiğim yıllarda denemek için pişirmiş sonra sık sık yapmaya başlamıştım.Tarifi o zamanlar Sofra dergisinde görmüştüm.Üzerinden yıllar geçti ve sonra da tarifini kaybettim.Geçen gün evdeki 1 kg patlıcanla karnıyarık mı yoksa imambayıldı mı yapayım diye düşünürken aklıma yıllardır yapmadığım Patlıcan musakka yapmak geldi.Nette şöyle bir gezindim ki aynı tarifi bulup uygulayayım diye ama istediğim tarife bir türlü rastlayamadım.En sonunda bulduğum en yakın tarife beşamel sos ve kendi damak zevkimi ekleyerek kendi tarifimi oluşturmaya karar verdim.Biz ailece tadını çok sevdik.Zaten ben şahsen hemen her türlü beşamel soslu fırın yemeğini severim.Bakalım sizler de sevecek misiniz?

BEŞAMEL SOSLU KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler:

• 1 kg. patlıcan
• 200 gr. kuşbaşı et (çok küçük doğrayın)
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1-2 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2-3 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• üzerine bolca kaşar rendesi

Beşamel Sos İçin:

• 2,5-3 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı(Ben teremyağ kullandım)
• tuz
• karabiber
• 1-2 diş sarımsak veya sarımsak tozu

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve parmak kalınlığında dilimler kesin. 
2. Fırın tepsisine veya büyük bir borcam tepsiye patlıcanları koyun. 
3. Üzerine tuz, karabiber atın. 
4. Zeytinyağını dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. 
5. Soğanı ince bir şekilde yemeklik doğrayın.
6. Sıvıyağ koyduğumuz bir tavada soteleyin.
7. Yarı kıvamda sotelendikten sonra kuşbaşını da ekleyip sotelemeye devam edin. 
8. Biberleri doğrayıp kuşbaşına ekleyin.
9. Domatesleri küp bir şekilde doğrayıp küçük doğranmış sarımsaklarla birlikte bu harca ekleyin.
10. Tuz ve karabiber ekleyip biraz daha pişirdikten sonra salçasını ekleyin ve bir taşım daha pişirin.
11. Patlıcanların üzerine döküp yayın.
12. Beşamel sos için, un ve tereyağını tencerede kavurun. 
13. Sütünü ekleyip sürekli karıştırın.
14. Tuz ve karabiber ekleyin.
15. Sarımsak veya sarımsak tozunu ilave edin. 
16. Kıvamı biraz koyulaştıktan sonra musakkanın üzerine dökün. 
17. En üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirip henüz sıcak veya ılık haldeyken servis yapın.

Afiyet Olsun... :)

BESAMEL SOSLU PATLICAN VE YENI BANNERIM

İlk olarak farkettiniz mi bilmiyorum ama yeni bir bannerim var.Bu banneri bana sevgili Yaren hazırladı.Tatlı Diyar'dan Bilun'cuğum da hem buna vesile oldu hem de bana ve birçok arkadaşa logomu ekle kodları hazırladı.Bu konuda artık uzman oldu sayılır .Artık bütün kodlarımızı o hazırlayacakmış. İkinize de burdan kucak dolusu sevgiler ve teşekkürler gönderiyorum. İyi ki de varsınız.Ve ben iyi ki de sizleri tanımışım.Neyse tatlı şeylere biraz ara verip yemek yayınlayım dedim bugün.Bu tarifi ablamın bloğunda gördüğüm gün hemen denemeye karar vermiştim ve iyi ki de öyle yapmışım.O kadar sevdik ki sık sık pişirmeye başladım.Tadı musakkaya benziyor ama bence daha pratik.Orijinal tarifi ablamın sitesinde bulabilirsiniz. Ben yine de sitemde de böyle lezzetli bir tarif bulunsun diye üşenmeyip buraya da ekliyorum.

Malzemeler:

• 100-150 gr kıyma
• 1 kg patlıcan
• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 yeşil biber
• 5-6 diş sarmısak
• 2 adet domates
• 1.5 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 5 çorba kaşığı tepeleme un
• 1/2 paket kabartma tozu,
• bır tutam tuz
• 100 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Patlıcanları alaca soyup yuvarlak halınde dilimleyelim ve10dk tuzlu suda bekletelim.
2. Daha sonra önlü arkalı hafifçe kızartalım.
3. Soğanları piyazlık doğrayalım.
4. Soğanı, kıymayı yağda hafifçe pembeleştirelim.
5. Sivri biber ve sarmısakları ekleyelim.Domatesleri küçük küçük küp doğrayıp ekleyelim.Tuzunu ayarlayalım.3 dk daha kavurup tavayı ateşten alalım.
6. Fırın kabını hafifçe yağlayalım.
7. Patlıcanları bır sıra halinde dizelim üzerine soğanlı malzemeyi yayalım.
8. Bir kapta sütü, yumurtaları,unu k.t.ve tuzu karıştıralım.
9. Patlıcanların üzerine bu karışımı gezdirelim.
10. Kaşar rendesini üzerine serpelim.
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanların üzerindeki malzeme hafifçe renk değiştirene kadar pişirelim.
12. Afiyet Olsun!
    

KREMALI KIYMALI ENGINAR KALBI

Enginar mevsimi geçmeden bir tarif daha eklemek istedim.Aslında ben dondurup daha sonra canımız çektikçe pişiriyorum.Bu tarifi daha önce 2 kere filan denemiştim ve evdekiler çok beğenmişti.Baktım ki malzemem var niye yapmıyayım dedim ve sıcak sıcak yayınlıyorum.
Malzemeler:

• 6-7 adet enginar kalbi
• 120-150 gr. kadar kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 adet soğan
  
• 1 çorba kaşığı fesleğen(taze)
• 4 çorba kaşığı dolu dolu krema
• 4 çorba kaşığı kaşar rendesi
• 1/2 adet limonun suyu
• Tuz -karabiber

Yapılışı:

• Enginarları temizleyip yıkayın.Üzerini kapatacak kadar su koyup limon suyu ve tuzu atın.
• 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün ve bir kenara alın.
• Bir tavaya yağı koyup kıymayı ve zar şeklinde doğranmış soğanları kavurun.Tuz ve karabiber ekleyin.Kıyılmış fesleğeni ekleyip altını kapatın.
• Enginarları bir borcama sapları alta gelecek şekilde dizin.
• Çanakların içine birer çorba kaşığı kadar kıymalı karışımdan koyun.
• Krema ve kaşar rendesini karıştırıp enginarların üzerine koyun.
• 1 bardak su ilave edin.
• 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.Sıcak sıcak yanında bulgur pilavı veya benzeriyle servis yapın.
• Afiyet olsun!

Not:Ben mantarlı bulgur pilavıyla ve kendi yaptığım vitaminli ekmekle servis yaptım.

KIYMALI NOHUT VE NOHUTLU PİLAV

Benim bir huyum vardır.Evde o gün ne pişmişse bir türevi ya o gün ya da yarın mutlaka olur.Mesela kabak dolması mı pişti, bir gün sonra mücver yeriz ya da ıspanak yemeği mi pişti ya ıspanaklı börek ya da yumurtalı ıspanak gelir arkasından.ama napayım sebzeleri eşim alıyor pazardan ve hep çok çok alıyor.bozulmasın diye yıkayıp arka arkaya pişirmek zorunda kalıyorum bende.Nohut yaptım mı da yanına nohutlu pilav kaçınılmaz oldu böylece.Bizim hoşumuza gitti.Nohut seviyorsanız sizler de deneyin derim ben.
Malzemeler:
Nohut için:

• 250 gr. kıyma
• 3 su bardağı nohut
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• tuz, karabiber, nane
• 1 iri soğan
• bir miktar zeytinyağı
• 1 küp şeker (istenirse)

pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 1 knorr tavuklu bulyon
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz
• 2 çorba kaşığı margarin veya sıvıyağ

Yapılışı:

• İlk olarak üzerlerini geçecek kadar su koyup nohutları varsa bir düdüklü tencerede haşlıyoruz.
• Haşladığımız suyu döküp yine düdüklü tencereye ilk olarak sıvıyağı sonra da kıymayı ve soğanı koyup kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
• Sonra üzerine nohutları koyup biraz soteliyoruz
• Salçasını, tuzunu ve baharatlarını koyuyor eğer zeytinyağı kullandıysak şeker ekliyoruz.
• Üzerlerini biraz geçecek kadar su koyup düdüklünün kapağını kapatıyor ve 25 dakika kadar pişiriyoruz.
• Pilavı için:pirinçleri sıcak ve tuzlu suda 1 saat kadar bekletin.
• Kırmadan yıkayıp süzün.
• Bir tencerede yağı eritip pirinçleri içine atın ve 5-10 dakşika kadar kavurun.Knorr bulyonu ve tuzunu ilave edin.
• Haşlanmış nohutları ve suyunu ilave edip şöyle bir karıştırın.
• Pirinçler suyunu çekince altını kapatın.Karıştırıp havalandırın.
• Kapağını kapatarak demlenmesini sağlayın.
• Afiyet olsun!

FIRINDA KABAK MÜCVER

Kabak dolmasını yapınca içlerini de mücver yaparak değerlendirmek istedim.Ama yağda kızartırsam çok kalorili olacaktı bu yüzden fırında pişirdim.Çok değişik bir tat oldu.Sebzeli bir kiş gibiydi.Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

• Kabak içi
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• 2 yumurta
• sarımsaklı çeşni
• tuz,karabiber
• Aldığı kadar un
• galeta unu veya robottan geçirilmiş ekmek içi
• tel kaşar peyniri
• sıvı yağ

Yapılışı:

• Kabak içine malzemeleri (un hariç) sırasıyla ekleyin.
• Pürüzsüz bir karışım elde etmek için robotta çekin.
• Aldığı kadar unu ilave edin.
• Biraz sıvıyağ ekleyin
• Peynir ekleyin
• Altına sıvıyağ sürülmüş ve galeta unu serpilmiş borcama dökün
• Üzerine de galeta unu ve peynir ekleyin
• Biraz sıvıyağ gezdirin
• 170 derecede üstü pembeleşene kadar pişirin.
• Afiyet Olsun!

NAR EKŞİLİ KABAK DOLMASI

Malum bu aralar kabak bol.Kabak pişirmenin bir çok çeşidi olabilir ama en çok sevilen çeşitleri dolması, mücveri ve böreğidir bence.Ben size kendi kabak dolmamın tarifini vermek istiyorum.Oldukça lezzetli olduğunu da eklemeliyim.

Malzemeler:

• 1 kg. kabak
• 2 kahve fincanı dolusu pirinç
• 150-200 gr. kadar kıyma
• 3-4 adet iri domates (birini üstüne kapak yaparken kullanacağız)
• nane, dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça

servis yaparken:

• sarımsaklı çeşni
• yoğurt
• pul biber
• nane

Yapılışı:

• İlk olarak resimdeki gibi bir alet yardımıyla kabakların dış kabuklarını kazıyın.Kapaklarını kesin.Daha sonra isterseniz üzerine süs olarak kullanabilirsiniz.
• Daha sonra yine aynı aletle (yoksa çay kaşığı yardımıyla da olur) kabakların içini oyun
• İçlerine bol tuz serpip bir köşede bekletin
• Ayrı bir yerde içini hazırlayın.
• Bunun için soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencerede az zeytinyağıyla soteleyin.
• Üzerine kıymayı koyun ve onu da soteleyin.
• Yavaş yavaş küçük doğranmış domatesini, pirincini ve baharatlarını ekleyin.
• İnce ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve benzerini de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın.
• Zeytinyağlı bir yemek olduğu için şeker ilave etmeyi unutmayın.
• Altını kapatıp nar ekşisini de ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
• Kabakları üzerine bir domates kapağı sığacak kadar doldurun.
• Domatesten kapak yapın ve tencereye dik veya hafif yatık şekilde dizin.
• İçiniz artarsa patlıcan, biber veya domates doldurup yanına ilave edebilirsiniz.Ben biber doldurdum.
• 2 bardak suya az bir salça ilave edin ve yine az bir şey tuz ilave edip kabakların üzerine dökün.
• Parlak ve güzel görünmesi için çok az zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Biraz soğuyunca içine sarımsak veya sarımsaklı çeşni ,n ane ve pul biber eklenmiş yoğurtla servis yapın
• Afiyet Olsun!

PRATİK KARNIYARIK YEMEĞİ

Karnıyarık yemeğini ailecek çok severiz.Ama yağda kızart tekrar malzemesini yağda sotele filan.Bir de patlıcanları yar ortasına malzemeleri yerleştir.Ben çalışan bir hanımım bu yüzden artık bu tür yemeklerin pratiğine kaçıyorum biraz.Yazın bir çok sebzeyi alıp donduruyor sonra da kışın pişiriyorum.Daha önce karnıyarık için hazırladığım patlıcanları kızartıp koyardım dondurucuya ama bunun sağlığa zararlı olduğunu öğrenince mecburi şoklayıp koymaya başladım.Bu tarfi de böyle şoklanmış patlıcan, biber ve domateslerle yapıldı.

Malzemeler:

• 1 kg. dondurulmuş patlıcan(tazesi de olur)
• 2-3 adet domates
• 2 adet iri soğan
• 3-4 adet sivri biber
• 250 gr. kadar kıyma veya kuşbaşı et
• tuz,karabiber
• sarımsak veya Knorr sarımsaklı çeşni
• maydanoz

Yapılışı:

• İlk olarak iç malzemesini hazırlıyoruz.Bu bildiğimiz karnıyarık içi gibi hazırlanır.Bilmeyenler için kısaca anlatmaya çalışayım.
• Önce az zeytinyağı konmuş küçük bir tencereye kıymayı koyup biraz kavuruyoruz.Üzerine soğanları da koyuyor ve zeytinyağlı bir yemek olduğu için biraz şeker serpiyoruz.
• Üzerine küçük küçük doğranmış biberleri ekleyelim
• Sıra küçük doğranmış domateslere geldi.Onları da ekleyelim.
• İçimiz bir taraftan pişerken ayrı bir yerde az miktar zeytinyağını kızdıralım.
• Üzerine iri iri doğradığımız patlıcanları koyup yağda şöyle bir çevirelim.
• Hazırladığımız içe tuz, karabiber ve sarımsaklı çeşnisini ilave edelim
• Patlıcanların üzerine ekleyip şöyle bir karıştıralım.
• Gerekirse çok az kaynamış su ilave edelim.
• İnce kıyılmış maydanoz yapraklarını da ekleyip yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim
• Afiyet olsun!
  

EV YAPIMI LAVAŞ EŞLİĞİNDE TANTUNİ

Malzemeler:
350-400 gr kadar kuşbaşı et
2-3 adet domates(büyüklüğüne göre)
4 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
1 orta boy soğan(isteğe bağlı)
az miktarda sıvıyağ
tuz,pul biber, karabiber
lavaş için malzemeler:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su

Hazırlanışı:

İlk olarak lavaşı hazırlıyoruz.Çünkü tantuni sıcak yenince güzel oluyor.Lavaş için bir kabın içine yaş mayayı koyup ılk veya sıcak su ekleyip mayayı eritiyoruz.Ununu ve tuzu ekleyip aldığı kadar suyla kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğuruyoruz.Minik be4zelere kesip biraz mayalanmasını bekliyoruz.Un serpilmiş tezgah üzerinde kullanacağımız tavanın büyüklüğünde çok ince olmamak kaydıyla ( çok ince olunca kenarları kuruyor ve dürüm gibi sarılamıyor kırılıp dökülüyor.Ben ilk iki taneyi çok ince açmıştım istediğim gibi olmamıştı) merdaneyle açıyoruz.Teflon tavada altını ve üstünü çevire çevire pişiriyoruz.

Tantuni için et oldukça minik doğranırsa daha iyi pişiyor ve daha lezzetli oluyor.Benim kuşbaşılar kurban bayramından kalma ve bizim kuşların başı oldukça iriydi(deve kuşu sanırım!)ben sonradan etleri küçük küçük doğrayıp ateşte şöyle bir çevirdim daha iyi oldu.Neyse lafı uzatmıyayım tavaya az bir miktar sıvıyağı koyup etleri kavuruyoruz.Suyunu tam olarak çekmeden üzerine soğan ve sarımsakları da ilave edip her birini ayrı ayrı soteliyoruz.Sırasıyla küçük küçük doğranmış biber, domates tuz, kara biber ve pul biberi der ilave dip biraz daha kavuruyoruz.Pişince sıcak sıcak lavaşların içine koyup yanında çorba ve salatayla servis yapıyoruz.Lavaşların daha rahat yenebilmesi için ortadan ikiye keserseniz daha hoş bir görüntüsü olacaktır.Hepinize afiyet olsun!

SEBZE GRATEN

Malum kıştayız ve sebzeler bol.Ama her gün aynı sebzelerle aynı tarifleri yapmaktan sıkılıyor insan.Ben de hem sebze yemeği pişireyim hem de düşük kalorili olsun hem de evdeki herkes de beğensin diye uğraşıp duruyorum.Hafta sonu pazardan kabak almıştım.Eh patates her zaman bulunuyor zaten bu tarifi tv'de izleyip yazmıştım ben de denemek için fırsat bu fırsat deyip denedim.

Sebze graten
Malzemeler (4 kişilik)
* 4 adet orta boy patates (soyuluş, ince dilimlenmiş)
* 3 adet domates (ince dilimlenmiş)
* 8 adet kabak (temizlenmiş, ince dilimlenmiş)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı ekmek kırığı

Yapılışı:
Patates, domates ve kabakları dikdörtgen bir fırın kabına arzu ettiğiniz şekilde dizip, her tabakaya tuz, karabiber ve sarmısak serpin. Yağın yarısını en üst tabakaya gezdirip, ekmek kırıklarını serpin ve kalan zeytinyağını ekmek kırıklarının üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sebzeler yumuşayıp, ekmek kırığı pembeleşinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
(Eğer isterseniz ekmek kırığı yerine galeta unu kullanın ama daha pratik olması amacıyla ben bayat ekmeklerden dökülen kırıntıları kullandım)
Afiyetle yiyin!

PATATESLI ALTINTOP

ALTIN TOP
MALZEMELER (6 kişilik)
* 750 gram patates
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 demet taze soğan (piyaz doğranmış)
* 2 çay kaşığı kimyon
* 2 çorba kaşığı kişniş yaprağı veya maydanoz (doğranmış)
* 1 çay kaşığı zerdeçal
* 8 çorba kaşığı bayat ekmek içi (ufalanmış)
* 1 adet yumurta (çırpılmış)
* Tuz, karabiber
* Sıvıyağ (kızartmada)
YAPILIŞI:
Patatesleri kaynatıp, suyunu süzün ve kabuklarını soyun. Püre haline getirin, tava ya da tencereye koyup, çok kısık ateşte 3-4 dakika karıştırarak pişirin ve ateşten alın. Yağın yarısını ısıtıp, soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kimyon, kişniş yaprakları, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın. Soğanlı karışımı patates püresine katıp iyice karıştırın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Karışımı dolaptan çıkartıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil verin. Zerdeçal ve ekmek içini karıştırın. Patates toplarını önce yumurtaya, daha sonra ekmek kırığına bulayarak kızgın yağda altın sarısı rengine gelinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

DOMATES SOSLU PİRZOLA VE YEŞİL PÜRE

DOMATES SOSLU PİRZOLA
MALZEMELER (6 kişilik)
* 12 adet pirzola
* 9 dilim bayat ekmek
* 6 diş sarmısak (iri doğranmış)
* 3 adet küçük boy taze kırmızıbiber
* 1 tatlı kaşığı taze mercanköşk yaprağı
* 2 tatlı kaşığı karabiber
* 1 çorba kaşığı un
* 1 çay bardağı süt
* 2 çorba kaşığı tane hardal
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 adet soğan (dilimlenmiş)
* 400 gram domates (küp doğranmış)
* 2 çorba kaşığı domates salçası
* 1,5 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı taze mercanköşk (doğranmış) (ekstra)
* 1 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
YAPILIŞI:
Ekmeğin kabuklarını çıkartıp, iri doğrayın. Ekmek, 4 diş sarmısak, kırmızıbiber, mercanköşk ve karabiberi ince doğranıncaya kadar robottan geçirin. Pirzolaları una bulayıp, sallayarak fazla unları dökün. Hardal ve sütü karıştırıp, fırça ile etlere sürün. Etleri ekmekli karışıma bulayıp, üzerlerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Zeytinyağını ısıtıp, soğan ve kalan sarmısağı soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak soteleyin. Domates, salça, su ve mercanköşkü karıştırarak ilave edip, kapağı açık olarak karışım koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Isıtılmış zeytinyağında, etlerin her iki tarafını pişirip, kağıt havlu üzerine çıkartın. Etleri, domatesli sos ve yeşil püre ile birlikte servis yapın.

YEŞİL PÜRE
MALZEMELER (6 kişilik)
* 1 kg. patates (soyulmuş, püre yapılacak şekilde hazırlanmış)
* Yarım demet maydanoz
* 175 ml süt
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
YAPILIŞI:
Maydanoz (sapıyla birlikte) ve sütü bir tencereye koyup, çok kısık ateşte, maydanoz sönüp, yumuşayıncaya kadar 5 dakika haşlayın ve süt yeşil renk olup, maydanoz ince kıyılıncaya kadar yüksek devirde 2-3 dakika robottan geçirin. Maydanozlu sütü sap parçalarının kalmasın önlemek için süzün. Haşlanmış patatesler yumuşayınca süzün, üzerini tülbentle kapatıp, 4 dakika dinlendirin. Patatesleri ezin ve ezerken azar azar maydanozlu süt, tuz ve karabiberi ilave edin. Karışım püre haline gelinceye kadar karıştırıp, servis yapın.

TELAŞLI MEKSİKALI

TELAŞLI MEKSİKALI
6 kişilik Malzeme:
* 500 gr. kıyma
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı soğan (ince kıyılmış)
* 1 çorba kaşığı yeşil biber (iri kıyılmış)
* 1/2 kg. barbunya (tane, haşlanmış, süzülmüş)
* 1,5 su bardağı su (kaynar)
* 1 su bardağı mısır (konserve)
* 1,5 su bardağı domates suyu
* 1/2 çay kaşığı acı kırmızıbiber
* Tuz

Yapılışı:
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, soğan ve yeşil biberi, soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip, 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Barbunya ve suyu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pişirme süresinin son 5 dakikasında mısır, domates suyu, kırmızıbiber ve tuzu katın. Pilav ile birlikte sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN!