KADINBUDU KOFTE

Bu aralar diyetti spordu facebooktu derken bloğumu bir türlü fırsat bulup güncelleyemiyorum. Oysa elimde bir sürü tarif birikti. Bu aralar pek tatlı bir şeyler yapmamaya özen gösteriyorum çünkü bu diyetimi sabote edebilir ama yine de arada birşeyler yapmak zorunda kalabiliyorum.Bugün size Aybike'ciğimde görüp denediğim bir tarifi resimlemek istedim.Tarifi burda.Sadece ben yarım ölçü yaptım yine de çok çok oldu.Afiyet olsun!

GUL TATLISI:(BAYRAMINIZ SEKER GİBİ GECSİN :-))))

Sevgili Dostlarım,
Şimdiden bayramınızı kutlar, şeker gibi bir bayram geçirmenizi dilerim.Ramazan boyunca ihmal ettiğim bütün arkadaşlarımı en kısa zamanda ziyaret edip bayramlarını kutlayacağım.Bayramda ağzınız tatlansın diye ilk bayram tatlınız sabah sabah benden olsun.Hem görünüşü hem de tadı çok güzel.Siz de yapıp sevdiklerinize ikram ediniz.

GÜL TATLISI:

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• yarım paket oda sıcaklığında margarin
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartmatozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tutam tuz
• 1 fiske kırmızı gıda boyası
• aldığı kadar un
• 1 su bardağı kadar ceviz yada fındık
  

Şerbeti için:

• 3 Su bardağı su
• 2.5 Su bardağı şeker
• çeyrek limonun suyu

Yapılışı:

• Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
• Hamur için un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
• Kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edin.
• Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın.
• Çay bardağı ile kesin.
• 6 adet yuvarlağı yarıları üst üste gelecek şekilde yanyana dizin.
• Rulo şeklinde sarın.
• Bıçakla tam ortadan ikiye kesin. Şimdi iki adet gülünüz olmuş oldu.
• Tepsiye dizin.
• Tam ortalarına ceviz yada fındık yerleştirebilirsiniz.
• 170 derecelik fırında üzerleri kızarana (30-35 dakika) kadar fırınlanır.
• Şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesini sağlayın.
• Afiyet Olsun.

IFTAR MENUSU:3

Sevgili dostlarım,
İftar menülerime devam etmek istiyorum.Aslında bir sürü tarif birikti.Üstelik daha cevaplamam gereken bir sobe ve gönül dostları hediyeleri var.Ama internet bağlantımda bir sorun var ve ne zaman yazı eklemeye kalksam ya da arkadaşlarıma yorum bırakmaya çalışsam hop bağlantı kopuyor ve yazılar uçuyor.Artık sinir geldi.Bu yüzden beni affedin sizleri çok ihmal ettim biliyorum.Ama düzelecek inşallah.bu yazıyı bir arkadaşın bilgisayarından eklemeye çalışıyorum.İnşallah başarırım.Umarım hoşunuza gider.İşte yeni iftar menümüz:

Mercimekli Akdeniz Çorbası
Sebzeli Güveç
Soğan Halkaları
Kabak Çiçeği Dolması
Katmer
İşte bu da tarifleri:

MERCİMEKLİ AKDENİZ ÇORBASI :
Bu çorbanın tarifne buradan ulaşabilirsiniz.Afiyet Olsun.

SEBZELİ GÜVEÇ :
Malzemeler:

• 4 adet patates
• 4 adet patlıcan
• 4 adet kabak
• 100-150 gr. taze fasulye
• 2-3 iri soğan
• 4-5 yeşil biber
• 5-6 domates
• 200 gr kuşbaşı et
• sıvıyağ
• maydanoz
• tuz,karabiber,köri

Yapılışı:

• İlk olarak soğanları küp doğrayıp soteleyin.Kuşbaşı etleri ilave edin.Onları da soteleyin.
• Sırasıyla küp doğranmış biberi, sarımsağı, patatesi, patlıcanı, taze fasulyeyi ve kabağı da ilave edip ocakta iyice soteleyelim.Güveç kabında yapın ki fırına da girebilsin.
• Sebzeler iyice sotelenince domatesi de ilave edip biraz daha pişirelim.
• Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim.
• 200 derceye ısıtılmış fırına gönderelim.
• Yarım-bir saat arası pişirelim.Arada çıkarıp karıştıralım.En son maydonozları da ekleyip fırını kapatalım.
• Afiyet olsun

SOĞAN HALKALARI :

Malzemeler:
• 3 adet soğan
• 1 çay bardağı soda
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağından biraz fazla süt
• aldığı kadar un
• tuz
• Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:

• Soğanların kabuklarını soyup halka halka doğrayın.
• Halkaları birbirinden ayırın. Üstlerine tuz serpip sulanmalarını sağlayın.
• Diğer tarafta sos malzemelerini karıştırın. Boza kıvamına veya biraz daha koyu hale gelene kadar un ekleyin.
• Bir kap içerisine bir miktar un koyun.
• Halkaları önce una sonra karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.
• Kızaran halkaları fazla yağlarının gitmesi için havlu kağıt üzerine alın.
• Afiyet olsun
  

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI :

Kabak çiçeği dolmasını ablamın sitesindeki tarife göre yaptım.İsteyen buradan ulaşabilir.

KATMER :

Kıbrıs mutfağının güzel ve pratik tatlılarından b iri olan katmer tarifi için ise burayı tıklayın.

Afiyet Olsun!

IFTAR MENUSU:2

Evet Ramazan boyunca iftar menülerime devam edeceğim.Bugünkü menüyü şöyle seçtim.Umarım beğenirsiniz.Şimdiden hepinize afiyet olsun.
Roka Çorbası
Biber Dolması
Zeytinyağlı Semizotu
Fırın Makarnası
Tahinli Kek

İşte tarifleri veya ulaşabileceğiniz linkler:

ROKA ÇORBASI :
Roka çorbası benim eski yayınladığım tariflerden biriydi.Oldukça hoş buruk bir tadı var.Değişik bir lezzet arayanlar için şiddetle tavsiye edilir.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz:
BİBER DOLMASI :
Malzemeler:
• 1 kg. dolmalık biber
• 2 kahve fincanı dolusu pirinç
• 150-200 gr. kadar kıyma
• 3-4 adet iri domates (ikisini üstüne kapak yaparken kullanacağız)
• nane, dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça
Yapılışı:
• İlk olarak biberlerin içini düzgünce oyun
• Ayrı bir yerde içini hazırlayın.
• Bunun için soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencerede az zeytinyağıyla soteleyin.
• Üzerine kıymayı koyun ve onu da soteleyin.
• Yavaş yavaş küçük doğranmış domatesini, pirincini ve baharatlarını ekleyin.
• İnce ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve benzerini de ekledikten sonra şöyle bir karıştırın.
• Zeytinyağlı bir yemek olduğu için şeker ilave etmeyi unutmayın.
• Altını kapatıp nar ekşisini de ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
• Biberleri üzerine bir domates kapağı sığacak kadar doldurun.
• Domatesten kapak yapın ve tencereye dik veya hafif yatık şekilde dizin.
• 2 bardak suya az bir salça ilave edin ve yine az bir şey tuz ilave edip biberlerin üzerine dökün.
• Parlak ve güzel görünmesi için çok az zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Biraz soğuyunca yoğurtla servis yapın
• Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU :
Malzemeler:

• 3 demet semizotu
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet iri soğan
• 2 adet domates
• 1 adet et bulyon
• 1 kaşık biber salçası
• tuz,karabiber
• zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sıcak su

Yapılışı:

• İlk olarak semizotlarını ayıklayıp iyice yıkayalım.
• Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım ve yağda biraz soteleyelim.
• Üzerine semizotlarını koyup onları da biraz öldürelim.
• Domatesleri küp küp doğrayıp onları da tencereye alalım ve biraz daha öldürelim.
• Et bulyonu,tuz,karabiberini salçasını ve de pirincini ekleyip şöyle bir karıştıralım.suyunu da koyup kısık ateşte 25 dakika kadar pişirelim.

FIRIN MAKARNASI :

İftar davetleri için oldukça şık ve güzel bir seçenek olan bu tarife buradan ulaşabilirsiniz.

TAHİNLİ KEK :

Bu keki ailecek çok severiz.Bu yüzden bir ara sık sık yapıyordum.İçinde tahin olduğu için oldukça besleyici ve ramazan için uygun olduğunu düşündüm.Annem kızıma doğum günü pastası olarak yapmıştı Kıbrıs'tayken.Resim oradan kalma.Tarifi şöyle:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 bardak şeker
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2.5 bardak un
• 8 çorba kaşığı tahin

Yapılışı:

• Yumurtaları şekerle birlikte 5 dakika kadar çırpın.
• Yoğurdu , sıvıyağı ve kabartma tozunu ekleyin.
• Unu ilave edin.4 çorba kaşığı kadar tahini ekleyin.
• Yağlanmış fırın kabına dökün.(ortası delik kalıpları tercih edin)
• 175 derecedeki fırında pişirin.
• fırından çıkınca üzerine kalan tahini eşit olarak sürün.2 çorba kaşığı şeker serpin.
• Cevizle süslreyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun!

IFTAR MENUSU:1

Sizlere fikir olması açısından iftar menülerimi paylaşmak istiyorum.İnşallah beğenirsiniz ve sizler için güzel seçenekler oluşturur.İlk menümüz:

Tarhana Çorbası

Kabaklı Böğrülce Salatası

Şeftali Kebabı

Vişneli Yoğurtlu Dondurma

TARHANA ÇORBASI:
Yapımı çok kolay bu yüzden yapılışını yayınlamaya gerek duymuyorum.Yine de isteyen olursa yayınlarım.

KABAKLI BÖĞRÜLCE SALATASI:
Malzemeler:

• 1 kg.Taze böğrülce
• 1 kg. taze sakız kabağı
• sarımsak
• limon-sirke karışımı
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

ŞEFTALİ KEBABI:

Kıbrıs'a özgü bir lezzet olan şeftali kebabının tarifini buradan bulabilirsiniz.

VİŞNELİ YOĞURTLU DONDURMA

Malzemeler:

• 1,5 kg yoğurt
• 1 limon suyu ve kabuğu
• 1 p. vanilya
• 1 kase dondurulmuş vişne
• 1 su b. tozşeker
  

HAZIRLANIŞI:

• Yoğurdu bir kaseye alın.
• Üzerine limonun suyunu ve kabuğunun rendesini ekleyin.
• Şekeri ve vanilyayı ekleyin
• Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri parçalayıcıda püre yapıp ekleyin.
• Hepsini karıştırıp derindondurucuya koyacağınız bir kaba alın.
• İyice donana kadar bekletin.
• Servis yaparken istediğiniz şekilde süsleyin

AFIYET OLSUN

IFTAR ICIN TATLILARIN KRALICESI :GULLAC

Sizi bilmem ama Ramazan gelince benim canım Güllaç ister.Sanki gelenekmiş gibi.Başka zamanlar pek canım çekmez ama Ramazanda illa olacak.Pazar günü yeğenlerimi iftara çağırmıştım ve onlar da çok sevdiği için Güllaç yaptım.Küçük yeğenim Ege fazla yemedi ama Büyük yeğenim Perinur ve ben tepsinin dibini görene kadar duramadık.

Malzemeler:

• 1 paket güllaç
• 6 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• yarım kahve fincanı gülsuyu
• 1 avuç dondurulmuş vişne(nar yerine kullandım)

Yapılışı:

• İlk olarak şeker, süt ve gülsuyunu bir tencereye alıp iyice kaynatın.Bu arada şekerin erimesi için arada karıştırın.
• Güllaç yapraklarını alabilecek büyüklükte bir tepsiye ilk güllaç yaprağımızı serin.
• Üzerine sütlü karışımdan döküp ıslatın ve ceviz serpin.
• Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde üst üste dizerek hazırlayın.
• Son sırayı tamamlayıp kalan sütü gezdirerek üzerine dökün.
• Tepsinin üzerin kapatıp güllacın sütü tamamen çekmesini sağlayın.
• Üzerini nar taneleri veya benim gibi vişne taneleriyle ve ceviz içiyle süsleyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun.

SAHUR İÇİN:WAFFLE

Ramazan geldi hoş geldi!Hepinize Hayırlı Ramazanlar diliyorum öncelikle!Sık sık olmasa da ara ara tariflerime devam edeceğim ramazanda.Sizlere uzun süredir yazamadığım için beni affedin.Annemler burdaydı sonra okul telaşıydı , Ramazandı filan bir türlü giremedim nete.Sizler için bir sürü tarif biriktirdim fırsat buldukça onları yayınlamaya çalışacağım.Bugün sizler için sahur veya iftarda yenebilecek tatlı birşey seçtim.sizleri bilmem ama Ramazan gelince benim tatlı krizlerim artıyor.Mutlaka tatlı birşey olmalı sofrada.Hem hafif hem de tatlı birşey olarak waffle tarifi vermek istiyorum bugün.Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 100 gr margarin
• 1 su bardağı dolusu un
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yumurta
• Yarım su bardağı tozşeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• ızgarayı yağlamak için sıvıyağ
• Üzeri için:
• Pudraşeker(hindistan cevizi aromalı kullandım ben)
  

Hazırlanışı:

• Margarini eritip soğumaya bırakın. Unu bir kâseye alıp kabartma tozu ile harmanlayın. Sütü ilave edip mikserle çırparak yedirin.
• Karışıma tozşeker, tuz ve yumurtaları ilave edip mikserle çırpmaya devam edin. Eritilmiş margarini ekleyip çırpın ve hamuru en az 30 dakika dinlendirin.
• Waffle ızgarasına bir fırça yardımı ile sıvıyağ sürün. Hamurdan kepçe kepçe alarak ızgaraya dökün. Izgarayı kapatıp 4-5 dakika pişirin. Waffleları servis tabağına alıp üzerine pudraşeker serperek servis yapın.
  
• Not:Eğer waffle makineniz yoksa tost makinesinin ızgaralarını da kullanabilirsiniz.Ben en nihayet eşime waffle yapan bir makine aldırabildim ama daha önce tost makinesinde yapıyordum.
• Dondurma veya taze meyvalarla servis yapabilrsiniz.
• Sarelleyle de nefis oluyor ayrıca.

RATATOUILLE(ratatuy)!!!

Merhaba Dostlarım.İlk olarak Mubarek Berat Kandilinizi kutlar, dualarınızı beklerim.
Uzun zamandır yazamadım çünkü binbir emek vererek tek tek çektiğim resimler ve tariflerimi eşim laptopumu formatlarken yanlışlıkla silmiş ben de çok üzüldüm ve bir süre giremedim nete.Ama onları daha sonra tek resimle de olsa yayınlamak istiyorum.Bu aralar oldukça yoğun geçiyor.Ama yine de kızımla vakit bulup bu sevimli filmi izleyebildik.Aşağıda filmin bir önizlemesini bulacaksınız.Ben çok sevdim ve o günden beri bu yemeğin tadını merak edip durdum.en sonunda şöyle bir araştırıp biraz da kendimden birşeyler katarak bu yemeği yapıp sizler için elimden geldiğince resimledim.Tadını biz çok sevdik.Çok lezzetli bir sebze yemeği.En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim.Özelllikle çocuğunuz sebze yemiyorsa bu filmi izledikten sonra bu yemeği mutlaka merak edip deneyecektir.
Şimdi geleleim tarifimize:
Malzemeler:

• 4-5 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 4-5 adet iri domates
• 4 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 3 adet yeşil biber(kırmızı biber de olur)
• margarin ve zeytinyağı
• birkaç dal fesleğen
• yarım demet maydanoz
• biraz kekik, pulbiber,karabiber, köri(curry) tuz

Yapılışı:

• İlk olarak malzemelerimizi hazırlayalım.Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölelim ve ince dilimler halinde doğrayalım.
• Kabakları da soyup onları da ince doğrayalım.İkisini de ayrı ayrı süzgeçlere koyup üzerlerine tuz ilavre edelim ve yaklaşık yarım saat bekletelim.
• Bu arada çekirdeklerini çıkardığımız biberleri ince şeritler halinde doğrayalım.
• Domatesleri küçük küçük doğrayalım.Sarımsakları da doğrayıp ince ince keselim.
• Soğanları yemeklik doğrayalım.
• İki yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtıp soğanları sote edelim ve ayrı bir yere alalım.
• İki yemek kaşığı yağ daha ilave edelim ve patlıcanları soteleyelim.
• Ayrı büyük bir tencereye patlıcanları koyup üzerine soğanların bir kısmını koyalım.
• Aynı şekilde kabakları da soteleyip patlıcanların üzerine koyalım.en iğüste yine soğan koyalım.
• Sıra biberlere geldi.Bir yemek kaşığı yağla biberleri de soteledikten sonra aynı işlemi yapalım.Üste yine soğan konacak.
• Bir yemek kaşığı yağla domates, sarımsak ve fesleğenleri soteleyelim.15 dakika kadar pişirelim.
• Aynı tencereye ekleyelim.En üste kalan soğanları, maydanozu,kekiği ve tuzla karabiberi ekleyelim.Bir saaat kadar aradad hafifçe karıştırarak kısık ateşte pişirelim.Diğer baharatları da ekleyip karıştırarak 30 dakika kadar daha pişirin.
• Yanında etli bir yemek çok yakışır.Ben tavuk pirzola ve pilavla servis yaptım.
• Afiyet olsun!