TATLI-TUZLU SİMİT KURABİYE

Tuzlulara başlamışken benim çok sık yaptığım ve özellikle kalabalık misafir geleceği zaman çok da bereketli olan lezzetli bir tuzlu kurabiye tarifine yer vermek istiyorum.Kızımın özel geceleri olduğu zaman okula bol miktarda yapıp götürüyorum ve tüm arkadaşları da severek yiyorlar.Bazen yapıp beslenme çantasına koyduğum bile oluyor.İçinde sirke olduğu için oldukça gevrek ve ayrıca da içinde hem şeker hem de tuz olduğu için oldukça da farklı bir lezzeti var.Bence hemen bugün deneyin.

Malzemeler:

• 125 gr.margarin
• 1 bardaktan 2 parmak kadar eksik zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı kadar sirke
• aldığı kadar un
• çörek otu ve/veya susam

Yapılışı:

• Margarini , zeytinyağını 1 yumurtanın tamamını ve diğerinin de sadece sarısını bir karıştırma kabına alalım.
• Üzerine yoğurdu, şeker ve tuzunu da ilave edelim.
• Kabartma tozu ve sirkeyi de unutmayalım.
• Unu azar azar ilave edelim
• İyice yoğurup poğaça kıvamında bir hamur elde edelim
• Hamurdan ufak parçalar kopararak elimizle yuvarlak simit veya benzeri şekiller verelim.
• Önce yumurta akına sonra susama batıralım.İstersek üzerine çörek otu da serpebiliriz.
• Yağlanmamış tepsiye dizelim..Yapışmamaları için aralık bırakmayı unutmayalım.
• Önceden ıstılmış 180 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
• Hafif ılınınca tepsiden alıp bir saklama kabında saklayabilir veya hemen servis yapabilirsiniz.
• Afiyet Olsun!

PIRASALI RULO BÖREK

Biraz da tuzlulara yer vermek istiyorum bloğumda.Tatlılar hep arka arkaya geldi.Sadece tatlı yapmıyorum aslında tuzlu çeşitleri de var menülerimde ama tatlıya olan düşkünlüğüm beni sürekli tatlı tarifleri yayınlamaya itiyor sanırım.Tatlyla tuzluyu hep yanyana düşünmüşümdür ben aslında.ama eğer tabağımda hem tatlı hem tuzlu varsa önce tatlıdan başlarım.Aç karnına tatlı yemeği daha çok seviyorum çünkü.Bu tarifi ben de ilk kez denedim aslında.Daha önce pırasalı börek yapmıştım ama o daha değişikti.Mutlaka deneyin tadanlar çok sevdi eminim sizler de seversiniz.
İşte Malzemelerimiz:

• 1 kg yufka ( 5 adet)
• 1 kg. pırasa (yıkanmış ve küçük küçük doğranmış)
• 3 adet havuç
• 1 adet küçük kereviz
• 200-250 gr. kadar kıyma

Üzerine sürmek için:

• Sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı kadar su
• susam ve çörek otu

Yapılışı:

• İlk olarak kıymayı çok az zeytinyağ ve sıvı yağ karışımında soteliyoruz.
• Üzerine rendelenmiş havuçları ve kerevizi de koyup sotelemeye devam ediyoruz
• Son olarak pırasaları da ilave ediyor ve iyice kavrulmasını sağlıyoruz.
• Tuz, karabiber vb. gibi çeşitli baharatlarla içimizi lezzetlendiriyoruz.
• İçimiz pişince bir köşede ılınması için bırakıyoruz.
• Bir yufkayı oratdan ikiye katlıyor ve haifçe yağlıyoruz.
• Kalın kısmına bir miktar pırasalı içimizden koyuyoruz.
• Rulo şeklinde katlıyor ve tepsinin ortasına yerleştiriyoruz.
• Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayarak tepsiye diziyoruz.
• Yoğurt, su ve sıvıyağ karışımını böreğimizin üzerine sürüyoruz.
• Susam ve çörek otu serpiyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• fırından çıkınca yumuşak kalması için üzerini başka bir tepsiyle kapatıyor ve buharıyla yumuşamasını bekliyoruz.
• Ilınınca kesip servis yapıyoruz.
• Afiyet Olsun!

HAFTA SONU İÇİN KAHVALTI SEÇENEKLERİ

Hafta arası herkes bir koşuşturma içinde olduğu için genelde kahvaltı şöyle bir geçiştirilir.Ama hafta sonları genelde bunun acısını çıkarır gibi mükellef bir sofrayla ailecek güzel bir kahvaltı yapılır.Kahvaltı sofralarınızı renlendirecek 2 tarif sunmak istiyorum bugün.Birincisine özellikle çocuklar bayılacak.

FINDIKLI SARELLE:

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao(daha fazla da olabilir zevkinize göre)
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı dolusu çekilmiş fındık

Yapılışı:

• İlk olarak margarini ocakta eritiyoruz.
• Üzerine ununu ekleyip hafif pembeleşip un kokusu kalmayıncaya kadar kavuruyoruz.En son fındıkları da ekleyip onları da yağı çıkana kadar kavuruyoruz.
• Başka bir kabın içerisne yumurtalar kırılarak şekeri ilave edilir.
• Bain-Marie usulüyle yumurtalar bir taraftan çırpılırken bir taraftan da pişirilir.
• Yumurtaların pişmesine yakın kavrulmuş olan un-fındık karışımı, süt, vanilya ve kakao içine ilave edilir.
• Blenderla iyice çırpılır.
• Pişince ocaktan alınarak soğutulur ve ekmeklere sürülerek servis yapılır.
• Not:İstenirse sıvı yağ kullanılabilir.
• Bu karışımı pastaları süslerken de kullanabilirsiniz.Özellikle araya sürmek için

SİRKELİ KIRMIZI BİBER

Malzemeler:

• 1 kg.kırmızı biber
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz
• bol bol sarımsak

Yapılışı:

• ilk olarak kırmızı biberleri çatala gelecek büyüklükte doğruyoruz.
• Daha sonra sirke ve zeytinyağını karıştırıp biraz kaynatıyoruz.
• İçine tuz ekliyoruz.
• Biberleri de içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
• Sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz.
• Araya ayıkladığımız sarımsakları bol bol dolduruyoruz.
• soğuduktan sonra hemen yiyebileceğimiz gibi kapağı açılmadığı sürece buzdolabında aylarca da saklayabilirsiniz
• Bu mevsimde biber bulamazsanız dondurulmuş biber kullanabilrsiniz.Ben öyle yaptım.Lezzeti aynıydı.
• Afiyet olsun!

VİŞNELİ VE ELMALI TURTA

Yine tatlı tarifi ekliyorum diye Aybike'ciğim bana kızacak ama napayım böyle denk geldi.Bu tatlıyı 15 gün içinde ikinci yapışım.İlk seferde annemlerin geldiği gün yapmıştım ve çok beğenmişlerdi.Özel istek üzerine bugün yani annemlerin Kıbrısa döneceği gün yeniden yaptım.Annem küçük bir saklama kabına koyarak yanına bile aldı.Umarım sizler de beğenirsiniz.İşte Malzemeler ve yapılışı burda:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 paket margarin
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 adet elma
• 250 gr. vişne
• Aldığı kadar un

Elmanın içine:

• 1,5 su bardağı şeker
• tarçın
• fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

• İlk olarak elmaların kabukları soyulup rendelenir
• Küçük bir tavanın içine az miktarda bir sıvıyağ konularak rendelenmiş elmalar ve şeker içine katılır.
• Sotelendikten sonra altı kapatılarak içine tarçın ve ceviz içi eklenir.
• Hamuru için oda sıcaklığındaki margarini bir karıştırma kabına alıyoruz.
• Elimiz ile mıncıklayarak yumuşattıktan sonra üzerine ayrı bir yerde çırparak karıştırdığımız şeker ve yumurtaları, sıvıyağı, vanilya ve kabartam tozunu ilave ediyoruz.
• Aldığı kadar un ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur yapıyoruz.
• Tart kalıbımızın büyüklüğüne göre ikiye ayırarak iki ayrı ince turta yapabilir veya bir kalın turta yapabiliriz.Ben kalın olmasını istedim bu yüzden hepsini bir kalıba yerleştirdim.
• Hamurdan bir miktar ayırarak kalanı iyice kalıba yayıyoruz.
• Üzerine elmalı karışımı döküp iyice dağıtıyoruz.
• Vişnelerini diziyoruz.
• Ayırdığımız hamura biraz daha un ilave ederek rendelenebilecek kıvama gelmesini sağlıyoruz.
• Turtanın üzerine rendeliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar kıtırların üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Afiyetle yiyoruz!

Not:(çok daha güzel anlatmıştım ama blogger da bir sorun çıktı yazdıklarımın hepsi gitti.İkinci kere yazmak zorunda kaldım)

TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyeyi yazın eşimin memleketindeki bir akrabasından öğrendim.Çoluk çocuk hepimiz çok sevdiğimiz ve yapımı da oldukça zevkli olduğu için fırsat buldukça yapıyorum.Size gereken en önemli şey kurabiyelere tırtıl formunu verebilmek için resimdeki gibi bir kalıp.Geriye sadece malzemeleri karıştırıp pişirmek kalıyor.

Malzemeler:

• yarım paket(125 gr.)margarin
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı şeker(tarifte 1 olarak belirtiliyor ama ben denedim böyle daha lezzetli oldu.)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Yapılışı:

• İlk olarak oda sıcaklığındaki margarini elimizle iyice yumuşatırız.
• Üzerine sıvı yağı daha sonra da yumurtaları ilave ediyoruz.
• Şeker, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz.
• Yavaş yavaş un ialve ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
• Yağlanmamış fırın tepsisine kalıpla tırtıl şeklini verdiğimiz kurabiyeleri biraz arayla diziyoruz.
• 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• İstenirse değişik kalıplar kullanılabilinir.Hamur çok lezzzetli olduğu için çocuklar severek yiyeceklerdir.

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL VİŞNE SOSLU CHEESECAKE

Ben cheesecake yapmayı da yemeyi de çok seviyorum.Eh gün de sevgililer günü olunca meyvalı bir cheesecake yapayım dedim.Yazdan kalma dondurduğum vişnlereim de bir işe yaradı.Daha önceden kurutup sakladığım gül yaparaklarını da yan taraflara yapıştırınce tam bir sevgililer günü pastası oldu.Üstelik oldukça da lezzetliydi.Lezzetliydi diyorum çünkü ben bu satırları size yazarken pastadan geriye sadece 1 dilim kalmıştı.Onu da şimdi anneme sundum.Pastayı 1 gün önceden hazırlayıp servis yapmadan en az 1 saat önce çıkarırsanız çok daha rahat yeneecek ve servise hazırlanacaktır.Özellikle vişneli sosu kestikçe şöyle kenarlardan aktı kı o görüntüye bayıldım ve bir kaç kare çektim.Neyse işte malzemelerimiz ve yapılışı burada:
Alt tabanı için:

• 2 paket yulaflı bisküvi(isterseniz kakaolu burçak bisküvi de kullanabilirsiniz)
• 150 gr margarin(veya yarıyarıya sıvı yağ margarin karışımı ben öyle kullandım)

Kreması için:

• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• istenirse 1 çay bardağı dolusu damla çikolata

Sosu için:

• 1 su bardağı vişne suyu veya kompostosu(Ben reçelinin suyunu biraz sulandırarak kullandım)
• 1 tepeleme yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 su bardağı dondurulmuş vişne
• süslemek için kurutulmuş veya taze gül yaprakları

Yapılışı:

• Bisküvileri iyice kırıp eritilmiş margarinle karıştırıyoruz.
• Kelepçeli kalpli bir kalıba iyice bastırarak yerleştiriyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz.
• Un,labne peyniri ve vanilyayı da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• İstenirse damla çikolataları ilave ediyoruz.
• Bisküvili karşımın üzerine döküp düzeltiyoruz.
• 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
• sosu için vişne kompostosunun suyunu veya hazır vişne suyunu küçük bir tencereye koyuyoruz.
• Nişastayı ekleyip tel bir çırpıcıyla çırparak nişastanın iyice erimesini sağlıyoruz.
• Kısık ateşte çırpmaya devam ederek kaynayıp katılaşıncaya kadar pişiriyoruz.
• Kaynamaya başlayınca vişne tanelerini ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
• Soğumasını bekliyoruz.
• Pastayı fırından çıkarıp sosunu üzerine döküyoruz.
• Ilınınca buzluğa koyuyoruz.
• En az 6 saat sonra pasta yenmeye hazır hale geliyor.
• Kelepçeli kalıbı açıp pastayı servis tabağına alıyoruz.
• Dilim dilim kesip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Not:Bu arada sevgililer gününden bir gece önce yeğenim de bizimleydi ve bizim için özel bir makarna yaptı.Üzerini de kalp şeklinde süsledi.Sanırım büyüynce teyzesine benzeyecek.Makarna çok güzel görünüyordu ve tadı da enfesti çünkü.siz ne dersiniz?

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Aslında ben meyvalı cheesecake'i daha çok severim, özellikle de frambuazlı olanı ama çocuklar çikolatalısını seviyorlar.Eh çikolataya zaten kim hayır diyebilir ki?Bu tarifi mutlaka deneyin.Hem çok hafif hem de çok lezzetli.Pastanın en az 3 saat beklemesi gerekiyor.Tabii 1 gece bekletilirse daha iyi olur ama bizim evde bu tip şeyler yapıldığı an yenmek istiyor.Çocukları zor zaptediyorum.Bu yüzden benim pastam en fazla 2 saat bekledi.Neyse işte malzemelerimiz ve yapılışı burada:
Alt tabanı için:

• 1.5 paket yulaflı bisküvi
• 125 gr margarin(veya tereyağı)

Kreması için:

• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 200 gr bitter çikolata(ben bayramdan kalma madlen çikolatalarımı kullandım)
• 1 paket şekersiz krema

Yapılışı:

• Bisküvileri iyice kırıp eritilmiş margarinle karıştırıyoruz.
• Kelepçeli bir kalıba iyice bastırarark yerleştiriyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz.
• Un,labne peyniri ve vanilyayı da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Bisküvili karşımın üzerine döküp düzeltiyoruz.
• 170 derecelik fırında yaklaış 10-15 dakika kadar pişiriyoruz.
• Üst kreması için kremayı küçük bir tencereye boşaltıyoruz ve altını açıyoruz.
• Biraz ısınınca çikolataları içine ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Çikolatalar eriyince kremayı ocaktan alıyoruz.Bu arada kabuk oluşmamamsı için ara ara karıştırıyoruz.
• Pastayı fırından çıkarıp kramayı üzerine döküyoruz.
• Ilınınca buzluğa koyuyoruz.
• En az 3 saat sonra pasta yenmeye hazır hale geliyor.
• Kelepçeli kalıbı açıp pastayı servis tabağına alıyoruz.
• Dilim dilim kesip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

AYBİKE'CİĞİM BENİ SOBELEMİŞ

Aybike’ciğim beni sobelemiş.Aslında soruları tam olarak bilemiyorum çünkü okulların tatile girmesi dolayısıyle annemlerin evine gitmiş olmamız münasebetiyle neti bir süredir tam anlamıyla takip edemiyorum.(oldukça uzun bir cümle oldu ama toparladım sanırım)Bu arada bir sürü tarif birikti ama onları bile yazmaya fırsat bulamadım.Ama bari isimlerini yazayım:Fırın makarnası, elmalı hindi etli kabak graten,tırtıl kurabiye, vişneli ve elmalı tart, çikolatalı cheesecake v.b.En kısa zamanda resimleriyle buraya ekleyeceğim.Aslında resimler hazır da tarifleri düzenli bir şeklilde yazmam lazım.Neyse ben sobeme döneyim.

• Ben de ailenin en küçük kızıyım.Benden büyük bir ağabeyim ve bir ablam var.Babam Yüksek elektronik mühendisi Kıbrıslı dolayısıyla ben de Kıbrıslıyım.Annem İstanbullu.Babamla İTÜ’de okurken tanışmışlar.Babam işten ne kadar yorgun gelirse gelsin her zaman bize ayıracak zaman bulurdu.Üstelik oldukça meşgul bir insandı.Biz küçükken BRT’nin genel müdürlüğünü ve kuruculuğunu yapıyordu.Daha sonra da TGRT kurulurken gelip onun müdürlüğünü yaptı ama o zaman artık torunları vardı.
• Ben Kıbrıs’ta doğdum ve üniversiteye kadar orada okudum.Yaz tatillerinde İstanbul’a Dedemin yanına gelirdik.Bu yüzden bir yanım hep İstanbullu kaldı.Üniversitede de hep istanbulda okumak istedim.Ama ablam Ankara’yı kazanınca ben de onu takip ederek ODTÜ’ye geldim ve Kimya mühendisliğinde okudum.Okulu bitirince hemen evlendiğim için bir süre mesleğimi yapamadım.Çünkü oğluma hamileydim ve ona zaman ayırmak istiyordum.
• Daha sonra şimdi anlatmak istemediğim olaylar nedeniyle oğlum da biraz büyünce tekrar işe döndüm ve bir süre mesleğimi yaptım.Ama İkizler burcuyum ve biraz inatçı ve kimseden emir almayı sevmeyen bir yapıya sahip olduğum ve de kızıma hamile kaldığım için işe yeniden ara vermek zorunda kaldım.Bu arada İstanbul’da kalıyordum.1999 yılında kızım henüz 8 aylıkken dünyaya geldi ve o daha 2 aylıkken deprem oldu.Bu olaydan çok etkilendiğim için İstanbul’dan soğudum ve ablam ve ağabeyimin de olduğu İzmir’e gelip buraya yerleştik.
• Oğlum Özer Berkem babamın adını taşıyor ilk erkek torun olduğu için ve 1993 doğumlu, kızım Nur Aleyna ise daha önce de belirttiğim gibi 1999 doğumlu.Oğlum doğumunda forseps kullanıldığı için şu an konuşamıyor ve özel eğitime muhtaç.Bu yüzden kızımın doğumunda sezeryan istedim.Onun Allaha şükür sağlığı yerinde ve şu an 2. sınıfta okuyor.2 sene kadar önce filan burada 9 eylül üniversitesi eğitim fakültesinin açtığı İngilizce öğretmenliği için pedagojik formasyona giderek tamamladım ve öğretmenlik sertifikası aldım.4-5-6. sınıflara İngilizce öğretmenliği yapıyorum şimdi.
• Oldukça bonkörüm biri benden bir şey istediği zaman asla hayır diyemiyorum.Bu yüzden üzüldüğüm çok olmuştur.Hayal gücüm oldukça kuvvetlidir ve çok kitap okuduğum gibi ara ara küçük hikayeler ve şiirler de yazarım.Arkadaşlarıma ve arkadaşlığa çok önem veririm ve asla kin tutmam yüzüme gülündü mü hemen yumuşarım.
• Başladığım işi mutlaka bitirmek isterim.Aslında maymun iştahlıyım ama sıkılsam bile bitirmeden bırakmam.el işleri ve mutfak konusunda oldukça marifetli sayılırım.Yeni tarifler denemeyi çok severim.Mutfak benim laboratuarım gibidir.Gezmeyi ve alışveriş yapmayı çok severim.Hediye almak kadar hediye vermek de beni çok mutlu eder.arkadaşlarımın doğum günlerini bir kere öğrendim mi asla bir daha unutmam.Türk dizilerinden bir tek Avrupa yakası’nı ve ara sıra da Bir demet tiyatroyu izlerim.Favori kanalım CNBC-e favori dizim ise “Desperate housewives”.Şimdi yeni kanal E2 de izlediklerim arasına girdi.Sinemaya gitmeyi servim ama pek sık gidemiyorum şimdi.Biraz da rahatıma düşkün olduğumdan dolayı aynı filmin cd’sini alıp evde ailece yayıla yayıla izlemeyi daha çok seviyorum.
• Ablam biraz kokoş olduğumu düşünüyor çünkü bakkala bile makyajsız gitmeyi sevmem.Parlak takılara ve süslü kıyafetlere bayılırım.Daha önce yaşamış olsaydım bir prense veya kraliçeydim herhalde.İş yapmayı çok sevmem ama evim her zaman pırıl pırıldır çünkü yaptım mı tam yaparım.
  
• Sanırım bu kadar yeter.Okurken sıkılmazsınız umarım.Ben yazarken çok eğlendim.Bende Nilay’ ı ve Tabakta’yı sobelemek istiyorum.
  Sevgiyle kalın.