VİŞNELİ VE ELMALI TURTA

Yine tatlı tarifi ekliyorum diye Aybike'ciğim bana kızacak ama napayım böyle denk geldi.Bu tatlıyı 15 gün içinde ikinci yapışım.İlk seferde annemlerin geldiği gün yapmıştım ve çok beğenmişlerdi.Özel istek üzerine bugün yani annemlerin Kıbrısa döneceği gün yeniden yaptım.Annem küçük bir saklama kabına koyarak yanına bile aldı.Umarım sizler de beğenirsiniz.İşte Malzemeler ve yapılışı burda:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 paket margarin
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 adet elma
• 250 gr. vişne
• Aldığı kadar un

Elmanın içine:

• 1,5 su bardağı şeker
• tarçın
• fındık veya ceviz içi

Yapılışı:

• İlk olarak elmaların kabukları soyulup rendelenir
• Küçük bir tavanın içine az miktarda bir sıvıyağ konularak rendelenmiş elmalar ve şeker içine katılır.
• Sotelendikten sonra altı kapatılarak içine tarçın ve ceviz içi eklenir.
• Hamuru için oda sıcaklığındaki margarini bir karıştırma kabına alıyoruz.
• Elimiz ile mıncıklayarak yumuşattıktan sonra üzerine ayrı bir yerde çırparak karıştırdığımız şeker ve yumurtaları, sıvıyağı, vanilya ve kabartam tozunu ilave ediyoruz.
• Aldığı kadar un ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur yapıyoruz.
• Tart kalıbımızın büyüklüğüne göre ikiye ayırarak iki ayrı ince turta yapabilir veya bir kalın turta yapabiliriz.Ben kalın olmasını istedim bu yüzden hepsini bir kalıba yerleştirdim.
• Hamurdan bir miktar ayırarak kalanı iyice kalıba yayıyoruz.
• Üzerine elmalı karışımı döküp iyice dağıtıyoruz.
• Vişnelerini diziyoruz.
• Ayırdığımız hamura biraz daha un ilave ederek rendelenebilecek kıvama gelmesini sağlıyoruz.
• Turtanın üzerine rendeliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar kıtırların üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Afiyetle yiyoruz!

Not:(çok daha güzel anlatmıştım ama blogger da bir sorun çıktı yazdıklarımın hepsi gitti.İkinci kere yazmak zorunda kaldım)

TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyeyi yazın eşimin memleketindeki bir akrabasından öğrendim.Çoluk çocuk hepimiz çok sevdiğimiz ve yapımı da oldukça zevkli olduğu için fırsat buldukça yapıyorum.Size gereken en önemli şey kurabiyelere tırtıl formunu verebilmek için resimdeki gibi bir kalıp.Geriye sadece malzemeleri karıştırıp pişirmek kalıyor.

Malzemeler:

• yarım paket(125 gr.)margarin
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı şeker(tarifte 1 olarak belirtiliyor ama ben denedim böyle daha lezzetli oldu.)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Yapılışı:

• İlk olarak oda sıcaklığındaki margarini elimizle iyice yumuşatırız.
• Üzerine sıvı yağı daha sonra da yumurtaları ilave ediyoruz.
• Şeker, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip malzemelerin birbiriyle özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz.
• Yavaş yavaş un ialve ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
• Yağlanmamış fırın tepsisine kalıpla tırtıl şeklini verdiğimiz kurabiyeleri biraz arayla diziyoruz.
• 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• İstenirse değişik kalıplar kullanılabilinir.Hamur çok lezzzetli olduğu için çocuklar severek yiyeceklerdir.

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL VİŞNE SOSLU CHEESECAKE

Ben cheesecake yapmayı da yemeyi de çok seviyorum.Eh gün de sevgililer günü olunca meyvalı bir cheesecake yapayım dedim.Yazdan kalma dondurduğum vişnlereim de bir işe yaradı.Daha önceden kurutup sakladığım gül yaparaklarını da yan taraflara yapıştırınce tam bir sevgililer günü pastası oldu.Üstelik oldukça da lezzetliydi.Lezzetliydi diyorum çünkü ben bu satırları size yazarken pastadan geriye sadece 1 dilim kalmıştı.Onu da şimdi anneme sundum.Pastayı 1 gün önceden hazırlayıp servis yapmadan en az 1 saat önce çıkarırsanız çok daha rahat yeneecek ve servise hazırlanacaktır.Özellikle vişneli sosu kestikçe şöyle kenarlardan aktı kı o görüntüye bayıldım ve bir kaç kare çektim.Neyse işte malzemelerimiz ve yapılışı burada:
Alt tabanı için:

• 2 paket yulaflı bisküvi(isterseniz kakaolu burçak bisküvi de kullanabilirsiniz)
• 150 gr margarin(veya yarıyarıya sıvı yağ margarin karışımı ben öyle kullandım)

Kreması için:

• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• istenirse 1 çay bardağı dolusu damla çikolata

Sosu için:

• 1 su bardağı vişne suyu veya kompostosu(Ben reçelinin suyunu biraz sulandırarak kullandım)
• 1 tepeleme yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 su bardağı dondurulmuş vişne
• süslemek için kurutulmuş veya taze gül yaprakları

Yapılışı:

• Bisküvileri iyice kırıp eritilmiş margarinle karıştırıyoruz.
• Kelepçeli kalpli bir kalıba iyice bastırarak yerleştiriyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz.
• Un,labne peyniri ve vanilyayı da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• İstenirse damla çikolataları ilave ediyoruz.
• Bisküvili karşımın üzerine döküp düzeltiyoruz.
• 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
• sosu için vişne kompostosunun suyunu veya hazır vişne suyunu küçük bir tencereye koyuyoruz.
• Nişastayı ekleyip tel bir çırpıcıyla çırparak nişastanın iyice erimesini sağlıyoruz.
• Kısık ateşte çırpmaya devam ederek kaynayıp katılaşıncaya kadar pişiriyoruz.
• Kaynamaya başlayınca vişne tanelerini ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
• Soğumasını bekliyoruz.
• Pastayı fırından çıkarıp sosunu üzerine döküyoruz.
• Ilınınca buzluğa koyuyoruz.
• En az 6 saat sonra pasta yenmeye hazır hale geliyor.
• Kelepçeli kalıbı açıp pastayı servis tabağına alıyoruz.
• Dilim dilim kesip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Not:Bu arada sevgililer gününden bir gece önce yeğenim de bizimleydi ve bizim için özel bir makarna yaptı.Üzerini de kalp şeklinde süsledi.Sanırım büyüynce teyzesine benzeyecek.Makarna çok güzel görünüyordu ve tadı da enfesti çünkü.siz ne dersiniz?

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Aslında ben meyvalı cheesecake'i daha çok severim, özellikle de frambuazlı olanı ama çocuklar çikolatalısını seviyorlar.Eh çikolataya zaten kim hayır diyebilir ki?Bu tarifi mutlaka deneyin.Hem çok hafif hem de çok lezzetli.Pastanın en az 3 saat beklemesi gerekiyor.Tabii 1 gece bekletilirse daha iyi olur ama bizim evde bu tip şeyler yapıldığı an yenmek istiyor.Çocukları zor zaptediyorum.Bu yüzden benim pastam en fazla 2 saat bekledi.Neyse işte malzemelerimiz ve yapılışı burada:
Alt tabanı için:

• 1.5 paket yulaflı bisküvi
• 125 gr margarin(veya tereyağı)

Kreması için:

• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Üzerine:

• 200 gr bitter çikolata(ben bayramdan kalma madlen çikolatalarımı kullandım)
• 1 paket şekersiz krema

Yapılışı:

• Bisküvileri iyice kırıp eritilmiş margarinle karıştırıyoruz.
• Kelepçeli bir kalıba iyice bastırarark yerleştiriyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz.
• Un,labne peyniri ve vanilyayı da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Bisküvili karşımın üzerine döküp düzeltiyoruz.
• 170 derecelik fırında yaklaış 10-15 dakika kadar pişiriyoruz.
• Üst kreması için kremayı küçük bir tencereye boşaltıyoruz ve altını açıyoruz.
• Biraz ısınınca çikolataları içine ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Çikolatalar eriyince kremayı ocaktan alıyoruz.Bu arada kabuk oluşmamamsı için ara ara karıştırıyoruz.
• Pastayı fırından çıkarıp kramayı üzerine döküyoruz.
• Ilınınca buzluğa koyuyoruz.
• En az 3 saat sonra pasta yenmeye hazır hale geliyor.
• Kelepçeli kalıbı açıp pastayı servis tabağına alıyoruz.
• Dilim dilim kesip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

AYBİKE'CİĞİM BENİ SOBELEMİŞ

Aybike’ciğim beni sobelemiş.Aslında soruları tam olarak bilemiyorum çünkü okulların tatile girmesi dolayısıyle annemlerin evine gitmiş olmamız münasebetiyle neti bir süredir tam anlamıyla takip edemiyorum.(oldukça uzun bir cümle oldu ama toparladım sanırım)Bu arada bir sürü tarif birikti ama onları bile yazmaya fırsat bulamadım.Ama bari isimlerini yazayım:Fırın makarnası, elmalı hindi etli kabak graten,tırtıl kurabiye, vişneli ve elmalı tart, çikolatalı cheesecake v.b.En kısa zamanda resimleriyle buraya ekleyeceğim.Aslında resimler hazır da tarifleri düzenli bir şeklilde yazmam lazım.Neyse ben sobeme döneyim.

• Ben de ailenin en küçük kızıyım.Benden büyük bir ağabeyim ve bir ablam var.Babam Yüksek elektronik mühendisi Kıbrıslı dolayısıyla ben de Kıbrıslıyım.Annem İstanbullu.Babamla İTÜ’de okurken tanışmışlar.Babam işten ne kadar yorgun gelirse gelsin her zaman bize ayıracak zaman bulurdu.Üstelik oldukça meşgul bir insandı.Biz küçükken BRT’nin genel müdürlüğünü ve kuruculuğunu yapıyordu.Daha sonra da TGRT kurulurken gelip onun müdürlüğünü yaptı ama o zaman artık torunları vardı.
• Ben Kıbrıs’ta doğdum ve üniversiteye kadar orada okudum.Yaz tatillerinde İstanbul’a Dedemin yanına gelirdik.Bu yüzden bir yanım hep İstanbullu kaldı.Üniversitede de hep istanbulda okumak istedim.Ama ablam Ankara’yı kazanınca ben de onu takip ederek ODTÜ’ye geldim ve Kimya mühendisliğinde okudum.Okulu bitirince hemen evlendiğim için bir süre mesleğimi yapamadım.Çünkü oğluma hamileydim ve ona zaman ayırmak istiyordum.
• Daha sonra şimdi anlatmak istemediğim olaylar nedeniyle oğlum da biraz büyünce tekrar işe döndüm ve bir süre mesleğimi yaptım.Ama İkizler burcuyum ve biraz inatçı ve kimseden emir almayı sevmeyen bir yapıya sahip olduğum ve de kızıma hamile kaldığım için işe yeniden ara vermek zorunda kaldım.Bu arada İstanbul’da kalıyordum.1999 yılında kızım henüz 8 aylıkken dünyaya geldi ve o daha 2 aylıkken deprem oldu.Bu olaydan çok etkilendiğim için İstanbul’dan soğudum ve ablam ve ağabeyimin de olduğu İzmir’e gelip buraya yerleştik.
• Oğlum Özer Berkem babamın adını taşıyor ilk erkek torun olduğu için ve 1993 doğumlu, kızım Nur Aleyna ise daha önce de belirttiğim gibi 1999 doğumlu.Oğlum doğumunda forseps kullanıldığı için şu an konuşamıyor ve özel eğitime muhtaç.Bu yüzden kızımın doğumunda sezeryan istedim.Onun Allaha şükür sağlığı yerinde ve şu an 2. sınıfta okuyor.2 sene kadar önce filan burada 9 eylül üniversitesi eğitim fakültesinin açtığı İngilizce öğretmenliği için pedagojik formasyona giderek tamamladım ve öğretmenlik sertifikası aldım.4-5-6. sınıflara İngilizce öğretmenliği yapıyorum şimdi.
• Oldukça bonkörüm biri benden bir şey istediği zaman asla hayır diyemiyorum.Bu yüzden üzüldüğüm çok olmuştur.Hayal gücüm oldukça kuvvetlidir ve çok kitap okuduğum gibi ara ara küçük hikayeler ve şiirler de yazarım.Arkadaşlarıma ve arkadaşlığa çok önem veririm ve asla kin tutmam yüzüme gülündü mü hemen yumuşarım.
• Başladığım işi mutlaka bitirmek isterim.Aslında maymun iştahlıyım ama sıkılsam bile bitirmeden bırakmam.el işleri ve mutfak konusunda oldukça marifetli sayılırım.Yeni tarifler denemeyi çok severim.Mutfak benim laboratuarım gibidir.Gezmeyi ve alışveriş yapmayı çok severim.Hediye almak kadar hediye vermek de beni çok mutlu eder.arkadaşlarımın doğum günlerini bir kere öğrendim mi asla bir daha unutmam.Türk dizilerinden bir tek Avrupa yakası’nı ve ara sıra da Bir demet tiyatroyu izlerim.Favori kanalım CNBC-e favori dizim ise “Desperate housewives”.Şimdi yeni kanal E2 de izlediklerim arasına girdi.Sinemaya gitmeyi servim ama pek sık gidemiyorum şimdi.Biraz da rahatıma düşkün olduğumdan dolayı aynı filmin cd’sini alıp evde ailece yayıla yayıla izlemeyi daha çok seviyorum.
• Ablam biraz kokoş olduğumu düşünüyor çünkü bakkala bile makyajsız gitmeyi sevmem.Parlak takılara ve süslü kıyafetlere bayılırım.Daha önce yaşamış olsaydım bir prense veya kraliçeydim herhalde.İş yapmayı çok sevmem ama evim her zaman pırıl pırıldır çünkü yaptım mı tam yaparım.
  
• Sanırım bu kadar yeter.Okurken sıkılmazsınız umarım.Ben yazarken çok eğlendim.Bende Nilay’ ı ve Tabakta’yı sobelemek istiyorum.
  Sevgiyle kalın.
  

MADLEN ÇİKOLATA PARÇACIKLI TOPKEKLER

Benim gibi tatlı sevenlerdenseniz özellikle de bir çikolata düşkünüyseniz bu kekleri çok seveceksiniz.Yaklaşık olarak 19 tane filan çıkıyor.
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 paket Ülker kakao
1 fiske tuz
6-7 adet madlen çikolata
yarım paket margarin veya tereyağ(isterseniz sıvı yağ da olur)
yarım bardak toz şeker
yarım bardak harup pekmezi
3 adet yumurta
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
Şeker tuz ve pekmez hariç bütün toz malzemeleri bir kaba koyup karıştırınız.Üzerine çikolataları küçük parçalar halinde kırarak ilave ediniz.Margarini oda sıcaklığına getiriniz eğer çabuk olmasını istersek rendeleyebiliriz.Yumurtaları tuzla birlikte ayrı bir yerde çırpınız.Margarini de ilave edip yeniden çırpınız.(Ben margarini çırpmayıp kuru malzemeye kattım ama böyle yapınca daha çok kabarıyormuş)Şeker ve pekmezi de ilave edip iyice karıştırınız.İki karışımı birbirine karıştırınız. Çırpmaya devam ederken sütü azar azar ekleyiniz.İsterseniz yağlanıp unlanmış top kek kalıplarına isteseniz de benim gibi kağıt kek kalıplarına yerleştiriniz.Ben bir kısmını da mikrodalgada denemek için krem karamel kapları olarak bilinen kaplara döktüm.Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişiriniz.
Mikrodalgada pişirmek isteseniz en yüksek ısıda 4 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

• Notlar:
• Pekmez yerine aynı miktarda esmer şeker kullanabilirsiniz.Ya da sadece esmer şeker veya beyaz şeker kullanabilirsiniz.O zaman beyaz şeker için miktarı azaltmak esmer şeker için ise çoğaltmanız gerekecektir.
• Madlen çikolatanız yoksa damla çikolata kullanabilirsiniz miktarını zevkinize göre ayarlayın.
• Margarin ve tereyağ yerinde sıvı yağ kullanabilrsiniz.yarım bardaktan 1 parmak fazlası yeterli olacaktır.
• Bu arada ben mikrodalgada pişenleri daha çok sevdim.Onların piştikten sonraki resimlerini çekmeye fırsat bulamadım çünkü hemen bittiler.Çok daha yumuşak oldular.Şekilleri biraza bozuktu ama daha lezzetliydiler.
  Afiyet Olsun!

YENİDEN MERHABA

Merhaba mutfak ve blog dostlarım.!
Sizlere uzun zamandır yeni tarifler yayınlayamadım ama aslında yayınlamak için bir sürü tarif biriktirdim.ama evimde tadilat vardı ve ustalar çalışırken benim bilgisayarla aramdaki bağımı(yani internet kablomu!) kopardılar.Eh bende bol bol resim ve video çekerek internetle aramdaki bağları yeniden güçlendirebileceğim o gün yani bugün için biriktirdim.Fırsat buldukça sizlerle bir bir paylaşacağım.
Bu blog beni sizlere bağlarken bir taraftan da Amerika'ya gittiği için istemiyerek de olsa aramızdaki bağların koptuğu çok sevdiğim üniversite arkadaşım Aybike'ye de bağladı.Bana bloğumdaki chatboxa bıraktığı mesaj sayesinde kendisine ulaştım ve artık sık sık haberleşiyoruz. Hatta bu blog işini ona da aşılamayı başardım ve o da kendi bloğunu açtı.Ziyaret etmenizi tavsiye ederim.Daha üniversite yıllarında bizlere yaptığı birbirinden nefis şeyleri hatırlıyorum da şimdi kimbilir neler yapıyordur?Eğer ona ulaşmak isterseniz resmin üstüne tıklayın.
Beni de sık sık ziyaret etmeyi ve güzel tariflerinizi benimle paylaşmayı unutmayın.
Sağlık ve afiyetle kalın. 

EV YAPIMI LAVAŞ EŞLİĞİNDE TANTUNİ

Malzemeler:
350-400 gr kadar kuşbaşı et
2-3 adet domates(büyüklüğüne göre)
4 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
1 orta boy soğan(isteğe bağlı)
az miktarda sıvıyağ
tuz,pul biber, karabiber
lavaş için malzemeler:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su

Hazırlanışı:

İlk olarak lavaşı hazırlıyoruz.Çünkü tantuni sıcak yenince güzel oluyor.Lavaş için bir kabın içine yaş mayayı koyup ılk veya sıcak su ekleyip mayayı eritiyoruz.Ununu ve tuzu ekleyip aldığı kadar suyla kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğuruyoruz.Minik be4zelere kesip biraz mayalanmasını bekliyoruz.Un serpilmiş tezgah üzerinde kullanacağımız tavanın büyüklüğünde çok ince olmamak kaydıyla ( çok ince olunca kenarları kuruyor ve dürüm gibi sarılamıyor kırılıp dökülüyor.Ben ilk iki taneyi çok ince açmıştım istediğim gibi olmamıştı) merdaneyle açıyoruz.Teflon tavada altını ve üstünü çevire çevire pişiriyoruz.

Tantuni için et oldukça minik doğranırsa daha iyi pişiyor ve daha lezzetli oluyor.Benim kuşbaşılar kurban bayramından kalma ve bizim kuşların başı oldukça iriydi(deve kuşu sanırım!)ben sonradan etleri küçük küçük doğrayıp ateşte şöyle bir çevirdim daha iyi oldu.Neyse lafı uzatmıyayım tavaya az bir miktar sıvıyağı koyup etleri kavuruyoruz.Suyunu tam olarak çekmeden üzerine soğan ve sarımsakları da ilave edip her birini ayrı ayrı soteliyoruz.Sırasıyla küçük küçük doğranmış biber, domates tuz, kara biber ve pul biberi der ilave dip biraz daha kavuruyoruz.Pişince sıcak sıcak lavaşların içine koyup yanında çorba ve salatayla servis yapıyoruz.Lavaşların daha rahat yenebilmesi için ortadan ikiye keserseniz daha hoş bir görüntüsü olacaktır.Hepinize afiyet olsun!