ÇİKOLATALI RULO

Rulo pasta yapma işini çok sevmiş olmalıyım ki yine yapmaya karar verdim dün akşam .ama bu sefer kendime yağlı kağıt almıştım.Çünkü geçen sefer pastayı zorla ayırmıştım ve yarısından çoğu gitmişti.Bu seferki pastam daha ekonomik.sadece 3 yumurtayla yapılıyor ama 1 yumurta da kreması için gerekiyor.Neyse lafı uzatmadan malzemelere geçeyim.

3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
6 çorba kaşığı şeker
3 bardak süt
3 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı nescafe
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı margarin

İlk olarak kremasını hazırlıyoruz.Bunun için yumurta sarısıyla şekeri karıştırıyoruz.Ayrı bir yerde karıştırdığımız süt, kakao, nescafe ve nişastayı da içine ekleyip iyice çırpıyoruz ve ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.altını kapattıktan sonra vanilyasını ve margarinini ilave ediyor ve mikserle 5 dakika kadar çırpıyoruz.Soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

Pasta için ilk olararak yumurtaları ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz.(Ben kremadan artan yumurta beyazını da ilave ettim).Un, vanilya, kakao ve kabartam tozunu da ilave edip mikserle 3 dakika daha çırpıyoruz.Düz bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve bu karışımı kenarından başlayarak tepsiye incecik yayıyoruz.Spatulayla düzelterek her tarafının eşit kalınlıkta olmasını sağlıyoruz.Önceden ısttığımız 175 derecedeli fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.Çıkarınca ilk olarak rulo haline getirip soğumasını veya ılınmasını bekliyoruz.Kağıttan ayırıp kenarlarını keserek düzeltiyoruz.Kremasını iyice içine yayıyoruz.İstesek içine çikolata rendesi veya fındık kırığı ilave edebiliriz.Benim sonradan aklıma geldiği için ben koymadım.Sonra kenarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz ve kalan kremayı da üstüne sürüyoruz.Çikolata parçacıkları, hindistan cevizi rendesi veya fındık kırığı ile süslüyoruz.
Afiyet olsun!

RULO PASTA

Dün eşimin yaş günüydü ve hazır almaktansa ona evde bir pasta yapayım dedim.Uzun zamandır bu pastayı denemek istiyordum bu da bir vesile oldu.
Herkes çok beğendi.Umarım siz de beğenirsiniz.
6 yumurta
6 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı reçelli su
Kreması için:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
25-30 gr. margarin
süslemek için:
fındık kırığı
muz, mandalina, kivi gibi mevsim meyveleri
yağlı kağıt veya aluminyum folyo
İlk olarak yumurtaları 1 fiske tuzla iyice köpürtünceye kadar çırpalım.Sonra şekeri ilave ederek kar haline getirelim.Unu da ekleyip tekrar çırpalım.Vanilyayı da ekleyelim.Aluminyum folyo veya yağlı kağıt serilmiş düz fırın tepsisine dökelim.(Ben alu.folyo kullandım çıkarırken çok zorlandım.Çünkü kekte yağ olmadığı için yapışabiliyor.Bu yüzden eğer varsa yağlı kağıt kullanın, hatta yağlanmış bir borcam bile olabilir)160-170 dereceye ısıtılmış mfırında sadece 10-15 dakika kadar pişirelim.Çıkınca hemen nemli bir beze sarıp rulo haline getirelim.Soğuyana kadar bekleyelim.Bu arada kreması için süt, un ve şekerle muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.Piştikten sonra inmesine yakın önce margarinini ilave edelim sonra da vanilyayı ekleyip karıştıralım.Mikserle iyice çırpalım ki hem soğusun hem de içinde pütür kalmasın.Pastayı açalım ve reçelli veya şekerli ılık suyla ıslatalım.Arasına kremasını kalın bir tabaka halinde sürelim.1 veya 2 adet muzu ortasına boylamasına koyup rulo haline getirin.araya fındık kırığı da serpmeyi unutmayın.Kalan kremayı iyice pastanın üzerine yayın.Fındık kırığı ve mevsim meyveleriyle süsleyin.Bu pasta buzdolabında 1 gece dinlenince daha lezzetli oluyor.Benimki biraz aceleye geldi yoksa üzerine ayrıca krem şanti sürerseniz görünümü daha da hoş oluyor.Afiyet olsun.

 

AĞLAYAN KEK

Hafta sonunda evde tadilat vardı.Ustalara enerji verecek birşeyler yapıp ağırlayayım dedim ve bu keki ve kıymalı porsiyon su böreğini yaptım.Akşama ikisinden de eser kalmamıştı.Allahtan ki resimleri çekecek vakit buldum yoksa resimsiz bir post olacaktı.Neyse uzatmadan tarifime geçeyim.
AĞLAYAN KEK:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 kahve fincanı un
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 paket Kabartma tozu

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 2.5 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 paket vanilya

üzerine dökmek için:1.5 su bardağı süt

süslemek için:yeşil fıstık, meyve marmelatı

• İlk olarak yumurtaları bir fiske tuzla iyice köpürtelim.
• Şeker ilave ederek köpürtmeye devam edelim
• Daha sonra önce sütü sonra da kakaoyu ilave ederek iyice karıştıralım
• Ayrı bir yerde eleyerek karıştırdığımız un ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım(mikser kullanmayın).
• Çok az sıvı yağla yağladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıtılmış 185 C lik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim.
• Fırından çıkınca hemen üzerine sütü gezdirelim
• Başka bir kapta kremasını pişirelim ve hemen sıcak sıcak kekin üzerine iyice yayalım.
• Biraz ılınınca üzerine marmelatını gezdirelim ve fındık, fıstık veya ceviz benzeri birşeyle süsleyelim.

Notlar:Kek çok fazla kabardığı için büyükçe bir kalıba koymayı tercih edin. Kremasında hiç şeker yok unuttuğumu düşünmeyin. Tarif böyle marmelatla tatlandırılıyor.Ben kuşburnu marmelatı kullandım.Yeşil fıstıkla süslerseniz daha hoş görünüyor ama ben evde olduğu için ceviz kırığıyla süsledim.Afiyet olsun!

KABAKLI MAKARNA SALATASI

Sevgili mutfak dostlarım,
Uzun zamandır tariflerimi buraya ekleyemedim.Bu arada binlerce tarif birikti.Tabii bu güzel tarifleri denerken ne yazık ki kilo da aldım bununla ilgili gelişmeleri Hulya^nin Diyet Sayfasi bloğumdan takip edebilirsiniz.Tariflerime basit bir tarifle başlamak istiyorum.Bu benim bugünkü menümden de bir örnek:

KABAKLI MAKARNA SALATASI:

1 paket sebzeli makarna(250 gr.)
2 adet kabak
1 adet havuç
dereotu maydanoz
4-5 diş sarmısak
1 kase yoğurt
1-2 çorba kaşığı light mayonez

• tuz-karabiber
  zeytinyağı
• istenirse kornişon turşu

• İlk olarak makarna tuzlu kaynar suda 10-15 dk. kadar haşlanır.(Salata olacağı için makarnaların diri kalması gerekiyor.Fazla haşlamayın)Yağlamadan süzüp soğuk suda yıkanarak bir kenarda bekletilir.

• Diğer yandan kabuğunu soymadan rendelediğimiz kabaklar derince bir kaba konur.

• Havuç da rendelenerek içine ilave edilir.

• Daha sonra incecik kıyılmış maydanoz, dereotu v.b. ilave edilir.

• Sırasıyla ezilmiş sarımsak, mayonez , yoğurt, tuz ve zeytinyağı ilave edilir.
• 
  Makarnayla karıştırılır.
• 
  Süslenerek(Ben yeşil zeytin kullandım) servis yapılır.

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:GATMER(KATMER)

Kıbrıs Mutfağının en sevdiğim tatlılarından biri.Bunu en güzel İnci halam yapar.(Annem İstanbul'lu olduğu için ondan hiç yemedim.)Siz de deneyin mutlaka beğeneceksiniz.Kıbrıs'ta bunu kaymak yağı denilen yağla yaparlar ve tadına doyum olmaz.Siz tereyağıyla deneyebilirsiniz.Afiyet olsun:-)


Gatmer
Malzemeler:
5 parça yufka
150 gr. Ceviz (iri dövülmüş)
225 gr tereyağı (kaymakyağı)

Şurup için
350 gr şeker
500 ml su
bir iki damla limon suyu

Fırın Sıcaklığı
240 C, gas yeri 9

Hazırlanışı
İlk olarak şurubu hazırlarız.Bunun için orta boy bir tencereye su ve şeker konularak şeker eriyene kadar karıştırılır.Sonra limon suyu konulur.Yüksek ateşte yavaşca kaynaması sağlanır.Sonra altı kısılarak parlak bir şurup oluşuncaya kadar pişirilir.Bir kenarda soğumaya bırakılır.
Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlarız.Yufka yapraklarının her katına eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla iyice süreriz.Orasına iri dövülmüş ceviz koyarak rulo haline getirerek (gevşek bir rulo olacak) fırın tepsisine ortasından başlayarak yuvarlak oluşturacak şekilde yerleştiririz.(spiral şekilde).Kalan erimiş tereyağını üzerine dökeriz ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk. kadar pişiririz.
Soğuk şurubu sıcak hamura dökerek iyice çekmesini sağlarız.Dövülmüş fındık-fıstıkla süsleyerek soğuk olarak servis yapınız.

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:HELLİMLİ VE ZEYTİNLİ BİTTA

Hellimli ve Zeytinli Bitta
3 yumurta
1 SB yogurt
1/2 SB süt
1/2 SB su
1 SB sivi yag
tuz
1 kabartma tozu
alabildigi kadar un (koyu bir kivam olmasi gerekiyor, yani kasiktan yavas akmali)

100 g Hellim peyniri iri rendelenmis veya küp kesilmis
100 g cekirdeksiz siyah zeytin ufak dogranmis
1/2 demet nane
1 demet dereotu
1 orta boy sogan kavrulmus
üzeri icin:
susam
cörek otu

Hazirlanisi:
yukaridaki yumurta ile baslayan malzemeler sirasiyla cirpilir. icine kabartma tozu ve un eklenir ve kivami ayarlanir. Sonra peynir, zeytin, kavrulmus sogan ve otlar hamurun icerisine katilip tekrar bir kasikla iyice karistirilir.
yaglanmis bir kek tepsisinin icine dökülüp üzerine susam ve cörek otu serpilir, 180° önceden isitilmis firina verilir. Üzeri nar gibi kizarinca bir kürdan yardimi ile icinin pisip pismedigine bakilir. Kürdana hamur yapismiyorsa cöreginiz olmus demektir..

Afiyet olsun.....

Not: SB= su bardagi

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:MOLEHİYA

MOLEHİYA
Yemekte et veya tavuk kullanilabilir. Molehiya, naneden daha iri yaprakli olan bir bitki turudur. Molehiyanin pisirilisi, taze iken veya kuruduktan sonra yapilabilmektedir. Eger molehiyanin tazesi pisirilicekse, et (veya tavuk) sogan, sarmisak ve domates salcasi yagda kavrulur. Sonra bunun icine, ayiklanmis molehiyalar katilir. Molehiya yapraklari, iclerindeki su bitinceye kadar kizartilir. Molehiyadan cikan suyun oranina bakilarak, tencereye eklenecek su miktari saptanir. Icerisine uc adet limon sikilir. Kisik ateste akideleninceye kadar ( kivami koyulasincaya kadar ) pisirilir. Daha az kullanilirsa istenilen tad elde edilemez. Eger molehiyanin kurusu pisirilecekse, daha değişik bir metod izlenir. Malzemeler tencereye konup limon eklenir ve oranina gore su konup, molehiyalar eklenir. Kisik ateste 20 - 25 dakika, akideleninceye kadar pisirilir. Koylerde molehiyaya genelikle kuyruk yagi eklenir.

KIBRIS MUTFAĞINDAN SEÇMELER:ŞEFTALİ KEBABI

Şeftali Kebabı;
Kıbrıs'ı ziyaret edip "Şeftali Kebabı"nı yemeden dönenlerin sayısı azdır. Şeftali gibi kızarmasından mı esinlenildi (ki öyle de söylenir) bilemiyorum ama usulünce yapıldığında beğeneceğinize inanıyorum.
Malzemeler;
Yarım kilo dana kıyma
250 gr. koyun gömlek
Yaklaşık 100 gr kuru soğan
yarım demet maydonoz
1 çay kaşığı tuz
biraz karabiber
Hazırlanışı;
Kuru soğanı soyduktan sonra olabildiğince ince doğrayın.
Maydonozları iyice yıkayıp kurumasını bekledikten sonra küçük küçük kıyın.
Dana kıymaya ilave ettiğin soğan, maydonoz, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.
Daha sonra yoğurduğun harcı şekillendirerek köfte biçimine getirin. Şeftali kebabının köftesi genellikle irice olur.
Kasaptan alacağın koyun gömleği açtıktan sonra (Her kasapta her zaman bulamayacağınız için kasabınıza önceden sipariş verin) hazırladığınız köfteleri rahatça sarabilecek büyüklükte parçalara ayırın..
Köfte biçiminde hazırladığınız malzemeyi gömlekle yaprak dolması biçiminde sarın.
Izgarada pişireceğiniz şeftali kebabını afiyetle yeyin.