EN TATLI HEDIYELER:ZENCEFILLI KURABIYELERIM

Yaman etkinliklerimizin bu ayki ev sahibesi Burcin.Daha önceki etkinliklere çok istediğim halde katılamamış olmama rağmen bu seferkine katılmak istedim. Burçin'e buradan kolaylıklar diliyorum. Kızım okula götürmek için kurabiye isteyince süslü süslü yapıp hem onu ve arkadaşlarını sevindireyim hem de en tatlı hediyeler etkinliğine bu kurabiyelerle katılayım diye düşündüm.Uzun zamandır aklımda zencefilli kurabiye yapma fikri vardı ama nasıl bir tarif denemeliyim bilemiyordum.Bende bütün zencefilli kurabiye tariflerine bakıp en çok beğendiğimi uygulamaya karar verdim.Sonra da şeker hamuru yapmayı henüz beceremediğimden dolayı onları royal icing(glazür) ile süsledim.Ayrıntılar aşağıda:

ZENCEFİLLİ KURABİYELER:
Malzemeler:

• 1 yumurta ( oda ısısında)


• 150 gr margarin ( oda ısısında)


• 1 su bardağı un


• 1 çay bardağı mısır nişastası


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1 çay kaşığı karbonat (silme)


• 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)


• 1 çay kaşığı toz zencefil


• 1 limon kabuğu rendesi


• yoğururken buğday nişastası

Glazür için:

• 2 adet yumurta beyazı


• 1 fiske tuz


• 125 gr pudra şekeri(yarım su bardağı)


• 5-6 damla limon suyu


• renk renk gıda boyaları

Yapılışı:

• Tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alıp iyice yoğuralım.


• Margarini hamura iyice yedirmemiz gerekmektedir .


• Hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar buğday nişastası ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Nişasta kıvamını oturtacak ve kuırabiyelerimize gevreklik verecektir.


• Hamurumuzu nişasta serpiştirdiğimiz tezgahımızda 2 cm olacak şekilde açalım. Daha ince olursa pişerken yanıyor(Ben denedim :-))


• Kurabiye kalıplarımız ile hamurumuzdan şekiller çıkartalım ve dikkatli bir şekilde altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize aktaralım.


• Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım.


• Tüm hamur bitene kadar yaklaşık 2 tepsi kurabiyemizden hazırlayalım.


• Yaklaşık 15-20 dakika pişirip çıkartalım. Eğer kurabiyelerin çevresi kızarmaya başlamışsa kurabiyeler pişmiş demektir.


• Kurabiyelerimizi iyice soğuyana kadar tezgahta bekletelim. Sıcakken süslemeye başlarsdak glazür eriyip şekli bozulabiliyor.


• Bu arada glazürü hazırlamak için derin bir kabın içinde yumurta aklarını 1 fiske tuz ile iyice çırpalım.


• Bembeyaz olup yoğunluğu iyice artana dek çırpmaya devam edelim.


• Pudraşekerini eleyip yumurta akına azar azar ilave edelim.


• Limon suyunu ekleyelim.Karışım koyu bir muhallebi kıvamında olmalı.Pudraşekerini ona göre ayarlayabilirsiniz.


• Kurabiyeler soğuduktan sonra istediğimiz gibi süsleyelim.İstersek bir kısmını renklendirip öyle kullanabiliriz.Ben öyle yaptım.


• Glazürü sürdükten sonra istersek fırının en düşük derecesinde 10 dakika kadar tekrar kurabiyeleri fırınlayabiliriz.


• Bu kurabiyeler oldukça uzun bir süre dayanabiliyor.


• Afiyet olsun.

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI -8 VE AHUDUDULU VE CILEKLI BAYRAM LOKUMLARI

Bu haftaki Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini sevgili ikizlerinannesi düzenliyor.Üstelik araya bayram girdiği için süre bu seferlik iki hafta yani herkes rahatlıkla yetişip katılabilecek.Bayramda girmeye vakit bulamam belki diye ben şimdiden yayınlamak istedim tarifimi.Malum önümüz bayram ondan sonraki hafta ise yılbaşı.Hem bayramda hem de yılbaşı gecesi ağzımızı tatlandırmak ve de misafirlerimize ikram etmek için tadı aynen lokuma benzeyen hatta kızma göre daha da güzel olan bu çok hafif tatlı tarifni sizlerle paylaşmak istedim.Tarifi Oktay ustanın sitesinde görmüştüm ama ben kendime göre değiştirdim.İnşallah beğenirsiniz.



AHUDUDULU VE ÇİLEKLİ LOKUM:

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt



• yarım su bardağı irmik



• yarım su bardağı toz şeker



• 1 paket vanilya



• 1 limon kabuğu rendesi



• 1 poşet ahududulu-çilekli Creme Yogo

süslemek için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• İlk olarak süt , limon kabuğu rendesi , şeker ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz .



• Daha sonra altını kapatıp vanilyasını ekliyoruz



• Biraz ılınmasını bekleyip içine krem yogoyu toz halinde döküp mikserle iyice karışması için 4 dk kadar çırpıyoruz.



• Kare bir borcama bolca Hindistan cevizi serpip ,pişirdiğimiz karışımı üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz.



• 1 gece dolapta soğuttuktan sonra küçük karelere keserek üst ve alt kısımlarını Hindistan cevizine buluyoruz.



• İstenirse içine piştikten sonra ceviz veya fındık gibi şeyler de eklenebilir.



• Afiyet Olsun!
  
  

FIRINDA PALASKA BALIGI

Haftasonları genelde daha hafif ve az uğraştıran tarifleri tercih ediyorum.Birkaç gündür de hasta olduğum için eşim balık alıp getirince pek sevindim. Ama balığın adını daha önce hiç duymamıştım.Kızartma yapmayı doktor yasakladığı için fırında pişirmeye karar verdim.Eşim zaten temizletip getirmişti.Nasıl yaptığıma gelince işte böyle:
Malzemeler:

• 1-1.5 kg palaska balığı
• mısır unu
• tuz,karabiber,köri(curry)
• sıvıyağ
• 1 adet dilimlenmiş limon
• 1 adet halka doğranmış soğan
• defne yaprakları

Yapılışı:

• İlk olarak balıkları hafif tuzlanmış, karabiber, köri baharatlarıyla harmanlanmış mısır ununa buladım.
• Sonra az miktarda sıvıyağ dökülmüş fırın tepsisine balıkları dizdim.
• Aralara defne yaprakları ve limon dilimleri yerleştirdim.
• Halka kesilmiş 1 adet soğanı da balıkların alt kısmına serpeledim.
• 170 derece fırında balıkların üzerindeki mısır unları kızarıncaya kadar pişirdim.
• Sonra sıcak sıcak yanında mevsim salatasıyla servis yaptım.
• Afiyet olsun.
  

EN SONUNDA GONUL DOSTLARI HEDIYEM :-)))

Sevda Mavisi nin sevgili Sevda’sı Gönül Dostları adında bir etkinlik düzenlemişti. Ülke ülke, şehir şehir herkes birbirine güzel hediyeler gönderdi.Benim gönül dostum Özlemhan daha günün dolmasını bile beklemeden gönlündeki hediyeleri uçurdu bana.Yanına da güzel bir not eklemişti.Bana o kadar güzel bir sürpriz oldu ki kargo poşetinin üzerindeki telefon nosundan ona ulaşıp teşekkür ettim.Sonra da sayfasına beni Gönül dostum Hülya diye eklemiş.;O kadar hoşuma gitti ki.Bana çok şık kendi el emeği göz nuru ve benim çok çok beğendiğim kurdele nakışı bir havlu göndermiş.Üstelik kızımı da unutmamış.Birbirinden güzel Barbie kitapları yollamış ona da.Kızım daha göremeden çok sevdi Özlem ablasını.Hemen fotoğraflarını çektim ve yayınlamak için gün saymaya başladım.Bana da Sevgili Almula çıkmıştı.Ona Kıbrıs’tan beğeneceğini umduğum bir hatıra fincan takımı almıştım.Kırılacak bir şey olduğu ve de bu yüzden kargo sorumluluk almadığından dolayı hediyesini elden teslim etmeye karar verdim.Böylece görüşmüş de olacaktık.Kendisini gtelefonla aradım ama bir o tatile gitti bir ben bir türlü buluşamadık.Neyse daha fazla uzatmayayım en sonunda geç de olda geçen hafta buluştuk ve hediyesini kırmadan teslim edip rahatladım.O da dün sayfasında yayınlamış.Görünce çok mutlu oldum.ben niye bu kadar geç kaldım diye soracaksınız dır çünkü eşim bilgisayarımı formatlayınca o resimler de gitmişti.Ben de havluyu kullanmaya kıyamayacağım için Aleyna’nın çeyizine kaldırmış olduğumdan dolayı bir türlü yeni resmini çekip yayınlayamadım.Kitaplar ise Aleyna’nın başucu kitapları oldu adeta.Tatile onlarla gitti.Dönünce de okula her gün onları da götürdüğü için resimlerim ve yazım böyle gecikti.Sizlerden özür diliyorum.Ama ne derler bilirsinzi:”Geç olsun da güç olmasın!”.Sevgili Gönül dostuma hediyeleri için Sevda’cığıma da böyle hoş bir etkinlik düzenlediği için çok çok teşekkürler.Yeni bir etkinlikte buluşmak üzere.Sevgiyle kalın.

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI -7 VE MARMELATLI KURABIYE

Porselen Demlik 6'yı kaçırmışım ama buna katılmak istedim.Etkinliği sevgili blogcu arkadaşımız BAHAR HABERCİSİYİM düzenliyor.Etkinliğe çok pratik ve aynı zamanda lezzetli ve görrünüşü çok hoş olan bir kurabiye tarifiyle katılmayı uygun gördüm.Tüm katılan arkadaşlara ve de evsahibemize kolay gelsin diyorum.

MARMELATLI KURABİYE:
Malzemeler:

• 125 gr. Margarin(yumuşak olacak)
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı marmelat
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 1 yumurta (sarısını ayır)

Yapılışı:

• Hamur malzemelerini karıştır.
• Düz bir zeminde merdaneyle aç.Bardakla kes.
• Sonra ortasını da daha küçük bir bardakla kesip üzerine koy.
• Kenarlarına yumurta sarısı sür.
• 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişir.
• Fırından çıkarınca henüz sıcakken ortalarına marmelat sür.
• İstenirse üzerine pudra şekeri ve/ya Hindistan cevizi rendesi konulabilir.
• Afiyet Olsun!
  
  
  
  

IKI NEFIS TATLI:LORLU PIRAMIT PASTA VE...

Bugün sizlerle arkadaşım Berna'nın nefis iki tatlı tarfini paylaşmak istiyorum.Rejimde olmama rağmen o kadar lezzetli görünüyorlardı ki dayanamayıp yedim.Eh ne de olsa spordan çıkmıştım biraz kalori almak hakkımdır diye düşündüm.Hatta ablam bile yedi.Aslında ona da bir blog açtım ama bir türlü girip yazamıyor.Bu yüzden bu nefis tarifi sizlerle ben olsun paylaşayım istedim.Hem çok pratik hem de çok lezzetli.Hemen denemek lazım derim ben.




LORLU PİRAMİT PASTA


Malzemeler:

• 1/2 kg. tatlı lor peyniri


• 1 su bardağı pudra şekeri


• 1 paket vanilya


• 1/2 paket margarin (eritilip soğutulacak)


• 1-2 paket pötibör bisküvi


• 2 adet muz

Yapılışı:

1. Lorla pudra şekerini rondoya at.Vanilyayı ekle.Eritilip soğutulmuş margarini de ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar rondoda karıştır.


2. Bir folyo veya nylon poşet üzerine 7 adet bisküviyi önce süte batır sonra alta uzunlamasına diz.3 adet bisküviyi de yine süte batırarak enlemesimne yanlara koy.


3. Aralara krema sürerek en az 2-3 kat bisküvi olacak şekilde dizmeye devam et. (Yani ilk sırada 21 adet bisküvi olacak bunlardan en az 2-3 sıra kadar olacak)


4. Ortaya muzları yerleştir.Piramit şekli vererek kapat.Üzerine kalan kremayı bolca sür.


5. Bir gece buzdolabında dinlendir.Sonra üzerinden poşetini sıyırarak dilim dilim kes ve servis yap.


6. Afiyet olsun!

Diğer tatlı Bisküvili Çikolata'yı ise ablam daha önce yazmış.Merak edenler için tarif burda...

YORUK KOFTESI

Bu köfteyi ilk kez öğretmen arkadaşım Başak'la Kemeraltı'nda bir lokantada yemiştik.Ben oldukça isteksiz bir şekilde ısmarlamıştım arkadaşımın ısrarlarıyla ama sonra gerçekten çok sevdim.Minik minik yemesi çok hoştu.Biz dürüm arası bol domates, soğan ve yaninda turşuyla y filan yemiştik.Ama evde sadece salatayla yedik çünkü tansiyonumuz eşimin de benim de yüksek çıktı bu aralar bu yüzden turşu filan eve sokamıyoruz.Uzaktan bakmakla yetiniyoruz sadece.Ben çok beğendim ve hemen sizlerle paylaşmak istedim.İnşallah sizler de sever ve hemen denersiniz. Yörük köftesinin özelliği dana ve kuzu kıymasından yapılarak çeşitli baharatlarla hazırlanması ve içine ekmek veya benzeri bir katkı maddesi konulmadan iyi pişmesi için küçük küçük hazırlanmasıdır.

Malzemeler:

• 350-400 gr. dana-kuzu kıyma (karışık)
• 1-2 adet soğan
• 2-3 baş sarımsak
• karabiber
• kimyon
• kekik
• nane
• toz kırmızı biber, tuz

Servis yaparken:

• bol yeşillik, domates ve turşu

Yapılışı:

• Bir defa çekilmiş dana ve kuzu kıyması soğan ile iyice yoğrulur.
• Daha sonra kırmızı toz biberle tekrar yoğrulan kıymanın içine baharatları ilave edilir.İstenirse birkaç damla zeytinyağı konur.
• Hazır konuma getirilen malzeme dinlenmeye bırakılır.
• Daha sonra pişirilecek şekle sokularak ızgara veya kömürde pişirilir.
• Dürüm arasında veya ekmekle servis yapılarak turşu veya benzeriyle sunulur.
• Yanında bol köpüklü bir ayran çok güzel gidiyor, tavsiye ederim.
• Afiyet Olsun!
  

ESRA'M ICIN YAS PASTA (KEVGIR ARALIK OZEL SAYISI)

YAŞ PASTA

"Tüm gün toplantılar, beklemeler, kurslar dersler derken kendime ödül
vereyim bir pasta yapayım dedim…Mutfağa girdim şöyle pembe olsun hani bugün
mühim bir gün ya (peh mühimmiş sevgililer günüymüş).Allahtan hazır pastaban
almıştım onları kullanıcam. Fındıklı Creamole yi hazırladım 2.5 su bardağı süt
ile arasına şöyle güzelce sürdüm ve damla çikolata serpiştirdim, üstüne
kremşantiyi hazırladım 1 su bardağı süt ile. Bir kısmını ayırdım kalanı sürdüm
üstüne şöyleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee güzelce.Kalan şantiye pembe gıda boyası
ekleyeceğim önce ellerim boya oldu, onu yıkamaya çalışırken lavabo boyandı.
Orayı yıkayayım derken üstüm başım pembe . Tezgaha dökülmüş tezgah pembe orayı
sileyim derken yerlere döküldü yerler pembe. Suratım sinirden kırmızı… Ya
arkadaşlar ya hepiniz uğraştınız bu gıda boyaları ile insan oraya bir not düşmez
mi ; beceriksiz ve çömezler gıda boyası tehlikeli ve bulaşıcıdır diye… Ben bu
tarifi vermiş olayım zaten farkındaysanız yazarken anlattım tarifide
))))))Mutfağı temizleyeceğim 15 gün sürer temizlik görüşürüz inşallah. İlerleyen
zamanlarda…Bu arada daha önce gıda boyası ile uğraşıp bizi uyarmayan arkadaşlara
en iyi duygularımı yolluyorum (?) he he he … Sevgiyle geçsin ömrünüz hepinizi
öpüyorum…



Sevgili Esra'cığım bu pastayı hazırlarken hazır pastaban kullanmış.Ben hem acele
acele hazırlayayım da Kevgir'e yetişsin hem de zorda kalmadıkça hazır malzeme
kullanmayı sevmediğim için evdeki malzemelerle hazırlamak istedim ve
pandispanyasını sıfırdan kendim yaptım.Normalde kakaolu pandispanya yaparım ama
Esra'mınkine benzesin diye sade yaptım bu sefer.Arasına onunki gibi kremole
sürüp damla çikolata parçacıkları serpiştirdim.Ekstradan muz dilimleri
koydum.Üzerini krem şantiyle kaplayıp onunki gibi renkli gıda boyalarıyla
süslemeye çalıştım.Bir de kalp çizdim ki Esra'ya olan sevgimizi sembolize etsin
diye.İnşallah melek Esra'cığım beğenir.Ayrıntılı tarif burada:

Malzemeler:

Pandispanyası için:

4 adet yumurta

4 kahve fincanı un

3 kahve fincanı toz şeker

1paket kabartma tozu

Süslemek için:

1 paket fındıklı krem ole

dövülmüş ceviz

damla çikolata parçacıkları

2.5 su bardağı süt

1 poşet krem şanti

2.5 su bardağı süt (krem şanti için)

2 adet muz

kırmızı ve mavi gıda boyaları

pasta şekeri



Yapılışı:

İlk olarak pandispanyayı hazırlıyoruz (hazır pastaban kullanıyorsanız bu adımı atlayıp süsleme yaptığımız adıma geçin).Bunun için yumurta ve şekeri iyice çırpıp üzerine un ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.
Yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kalıba döküp 170 derecede üzeri hafif kahverengi olana kadar pişiriyoruz.
Soğuyunca kalıptan çıkarıp bıçak ve diş ipliği yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz.
Alt kısmına 2.5 su bardağı sütle hazırladığımız kremoleyi sürüyoruz.İstersek ceviz kırığı ve muz dilimleriyle süsleyip üzerine damla çikolata parçaları serpiyoruz.
Diğer katını üzerine kapatıp 2.5 su bardağı sütle hazırladığımız krem şantiyle üzerini iyice kaplıyoruz.Birazını ayırıp kırmızı ve mavi gıda boyalarını içine katıyoruz.
İstediğimiz şekilde pastayı süslüyoruz.İstenirse pasta şekerleri de süsleme için kullanılabilir.
Afiyet Olsun!
Not:Gıda boyasını kullanırken Esra'cığıma hak verdim çünkü her tarafım hatta lavabonun içi filan boya oldu hep hala da elim mavi renkte bu satırları yazarken.Boyaları kullanırken mümkünse eldiven kullanın ve başka taraflara damlamamasına dikkat edin çok zor çıkıyor hatta bazen çıkmıyor.

Diğer tatlı tarifleri için resime tıklayın.Ya da tüm tarifleri görmek için KEVGİR'İ ziyaret edin.