SEBZELI ENGINAR DOLMASI

Bu tarife sevgili Almula'nın sitesinde rastladım.Çok hoşuma gitti, evde enginarım da varken denemek istedim.Yalnız evdeki malzemelere göre kendimce uyarladım.
Malzemeler:

• 7 adet enginar kalbi
• 3 kahve fincanı pirinç
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 adet hazır hamburger köftesi veya kıyma
• sarımsaklı çeşni veya 2-3 diş sarımsak
• 3 adet sogan
• 2 Adet domates
• zeytinyağı
• sarmak için asma yaprağı
• tuz, karabiber, kuru nane
• 2 adet küp şeker
• limon ve limon tuzu
• 1 çorba kaşığı biber-domates salçası
• servis için kıyılmış maydanoz ve/veya dereotu

Yapılışı:

• İlk olarak ayıklanıp limonlu suda bekletilen enginarları kaynar suyla biraz haşlayın.
• Onları bir kenara alıp içine tuz, karabiber serpip biraz da zeytinyağı döküp bekletin.
• Bu arada içini hazırlamak için soğanları ince ince kıyalım ve zeytinyağında soteleyelim.
• Yıkanmış pirincini de üzerine ekleyelim onu da kavuralım.
• Kıyma veya benim yaptığım gibi evde kalmış hamburgerleri küçük küçük doğrayıp içimize ilave edelim.
• Rendelenmiş havucu ve patatesi de koyup kavurmaya devam edelim.
• Domatesleri ekleyelim.
• 1 fincandan biraz fazla kaynamış su ilave edelim
• Baharatlarını şekerini ve tuzunu ekleyelim, limon suyu veya limon tuzu koyalım.
• Kapağını kapatıp 5-10 dakika kadar pişirelim.
• Enginarların içine dolduralım.Asma yaprağıyla saralım.
• Tencereye dizip kapağını kapatalım.Biber salçası ve domates salçası karışımını ilave edelim.Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirelim.
• 1 bardak daha su ekleyip pişirelim.Soğuyunca servis yapalım.
• Afiyet olsun!