SEKER HAMURLU PASTAM VE SEKER HAMURU TARIFI (SUGAR PASTE)

Bugün birşeyler almak için eve uğradım ve daha önce söz verdiğim halde yayınlamayı unuttuğum şeker hamurlu pastamın tarifini hemen bir çırpıda yazayım da sevgililer günü için sevdiklerine süpriz yapmak isteyenler de hemen uygulayıp birbirinden güzel lezzetler oluştursunlar dedim.Bu benim ikinci şeker hamuru tarifimdi ama ben bundan çok memnun kaldım.Kesinlikle tutuyor ama pudra şekeri çok önemli.Mutlaka çok çok ince çekilmiş olmalı.Benim ilk uygulamamda çok kalındı.İlk uygulamamda gliserin kullanmıştım ama sonra gerek duymadım.Neyse eğer takıldığınız noktalar olursa bu yazıya yorum bırakmakta çekinmeyin.Mutlaka cevaplayacağım.Çünkü kendim de şeker hamuru yaparken danışacak birine çok ihtiyaç duydum ve yapan kişilere sorular yönelttim ama ne yazık ki hiçbiri bana geri dönmedi.En sonunda bu tarifi Sofra dergisinden bulup uyguladım ve tutturdum.Hem de çok kısa bir sürede.İlk olarak pastamın yapımını anlatacağım.Aslında pandispanya tarifi çok da kolay ama yine de anlatayım.Minik kalıplarla yaptım ben bu pastaları.Birini şeker hamuruyla kapladım diğerini ise krema ve çikolatayla. (Resimlerin büyük halini görmek için üzerlerine tıklayabilirsiniz.Slide-show yapacaktım ama giremedim bir türlü)


MİNİ PANDİSPANYA:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta


• 2 kahve fincanı un


• 1.5 kahve fincanı toz şeker


• yarım paket kabartma tozu

Kreması için:

• 100 gr labne peyniri


• 100 gr süzme yoğurt


• 2 çorba kaşığı bal (sevmiyorsanız şeker veya reçel suyu kullanabilirsiniz)


• 100-150 gr kadar böğürtlen veya frambuaz


• (yapımı için hepsini karıştırıp mikserin düşük ayarında 4 dakika kadar çırpın)

Yapılışı:

• Bildiğimiz pandispanya hamuru hazırlayacağız.Bunun için yumurtaları krema hakline gelinceye kadar şekerle köpürtelim.


• Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip şöyle bir karıştıralım.


• Yağlanıp unlanmış mini kalıplara paylaştıralım.(2 adet kalıba)


• 150-170 derece fırında 15-25 dakika kadar pişirelim.


• Çıkınca soğumasını bekleyip sonra ortadan ikiye keselim.(Diş ipi kullanabilirsiniz)


• Arasına kremasını sürelim..Üstüne de kremasını sürüp bir kenarda bekletelim.


• Şeker hamuru hazır olunca onunla süsleyelim.Bir miktar çikolata eritip şeritler yapalım.


• Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURU YAPIMI VE GUL OLUŞTURMAK

Malzemeler:

• 5 çorba kaşığı su


• 4 çay kaşığı (15 gr.) toz jelatin


• 5 çorba kaşığı glikoz


• yaklaşık 1 kg. ince pudra şekeri

Yapılışı:

1. Suyu kaynatın ve içine toz jelatini ekleyip eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Glikozu ilave edin ve homojen oluncaya kadar karıştırın.
3. Altını kapatıp derin bir kaba aktarın ve pudra şekeri ilave etmeye başlayın.
4. Ele yapışmayan biraz da sert bir hamur olmalı siz şeker miktarını buna göre ayarlayın.Artık şeker hamurunuz hazır.
5. İstediğiniz kadarını toz veya sıvı gıda boyası kullanarak renklendirin.Ben gül yapmak istediğim için kırmızı renk kullandım.Çok az eklemek yeterli ama yedirmek için çok çok iyi yoğurmalısınız.
6. Gül yapmak için ilk olarak ortasını hazırlamalısınız.Bunun için küçük bir koni yapın.
7. Sonra yaprak yapmak için küçük bir parça hamur koparın ve elinizle iyice inceltin.(oklavayla da inceltebilirsiniz isterseniz hatta daha önce gül tatlısında kullandığım gibi güller de hazırlayabilirsiniz)
8. Çeşitli boylarda yapraklar hazırlayıp teker teker koninin etrafına sarın.
9. İlk olarak bir gonca gül elde edeceksiniz.
10. Kocaman bir gül elde etmek için daha fazla yaprak kullanın.Kaç tane istiyorsanız o kadar gül hazırlayın.
11. Pastanın üzerini kaplamak için bir miktar beyaz hamuru incecik açın.
12. Pastanın üzerini düzgünce kaplayın.
13. Güller yapraksız güzel olmaz.Yaprak yapmak için çok az hamuru yeşil olarak renklendirelim(Benim yeşil boyam yoktu bu yüzden azar azar mavi ve sarı ekleyerek elde ettim)Bir kartona yaprak modeli çizelim.Bunu açtığımız hamurun üstüne düzgünce koyup keselim.Kenarları hafif tırtıklı olsun.Kürdanla yaprak şekli verelim
14. Pastanın üzerine düzgünce yerleştirelim.Glikoz yardımıyla yapıştırabiliriz.
15. Afiyet Olsun!

EKLENTİ-1:GLİKOZ YERİNE MISIR ŞURUBU KULLANIN:

• 400 gr. tozşeker
• 16 çorba kaşığı (240 ml.) su
• Bir tutam tuz

Şeker ile suyu 5 dk. kaynatın.Altını kapatınca tuzu ilave edin ve soğumaya bırakın.Glikoz yerine ve aynı miktarda kullanın.

EKLENTİ-1:GLİKOZSUZ ŞEKER HAMURU:

• 1 Çay Bardağı Su
• 1 Çorba Kaşığı Toz Jelatin
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
• 3-4 Su Bardağı Pudra Şekeri

1. Suyu kaynatıp toz jelatini ekleyin.
2. Tamamen eriyince ocaktan alıp içine toz şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın.
3. Soğuyunca üzerine pudra şekeri ekleyip yoğurun.
4. Şeker hamurunuz hazır.Güle güle kullanın.