Aşure ayında aşure pişirmeden olmaz.Ben de bu yıl geleneğe uydum ve her sene annemin pişirdiği aşurenin tarifini alarak ben de pişirdim. en az 7 kapıya dağıtılması gerekiyormuş ama benimki 7'yi çoktan geçti.İlk defa pişirmeme rağmen pek fena olmadı.Yalnız biraz katı oldu.Sulandırmak gerekirmiş ama ben sonradan öğrendim.O şekilde servis kaplarına doldurmuştum bile.Yiyenlere ve bu tarife göre pişirenlere afiyet olsun şimdiden.
İşte Benim Aşurem
2 su bardağı Buğday (yarma da deniyor)
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kurufasulye
1 su bardağı kuru Üzüm (sultani)
1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı (ben koymadım)
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı karanfil
10 - 15 su bardağı Su
istenirse gülsuyu
(iç bakla da koyuyor annem ama ben pek sevmediğim için koymadım siz isterseniz 1 su bardağı da bakla içi ekleyebilirsiniz)
Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi,
1/2 su bardağıdolmalık fıstık
fındık
Tarçın,
nar taneleri (bende yoktu)
Hazırlanışı:
Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.(Önemli not:İncirleri pişerken katarsanız aşurenin rengi kararır)
Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı,fındık içi, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz. Not:Bu arada söylemeyi unuttum.Annem kendisininkine portakal kabuğu rendesi katmıştı.Ben piştikten sonra mandalina kabuğu reçeli ekledim 1-2 kaşık.Oldukça hoş bir koku ve lezzet verdi.Tavsiye ederim:-)
Bu gün de sizler için ıspanağın oldukça bol bulunduğu bu mevsimde hem sizin hem de çocuklarınızın çok seveceği oldukça lezzetli bir tarif veriyorum.Benim çocuklarım bayılarak yediler üstelik ıspanağı pek sevmemelerine rağmen, siz de mutlaka deneyin. Herkese afiyet olsun...
Hamur için:
3 dolu su bardağı un
1 dolu yemek kaşığı yaş maya
1 su bardağı süt veya su
1 çay kaşığı tuz
100 gr margarin
Ispanak için:
500 gr ıspanak
2 orta boy soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Elenmiş unun ortasında mayayı, yarım bardak ılık süt veya suyla ezin ve biraz un katarak koyulaştırın. Mayanın üstünü unla kapatıp mayalandırın. Un çatlamaya başlayınca ortasını açıp yumuşatılmış yağ, ılık süt ve tuz koyup yoğurun. Üstü kapalı olarak ılık yerde bekletin.
Ispanakları ayıklayın, bol suyla 3-4 kere yıkayın. Ispanak kavurmasını yapın.
Hamur kabarıp mayalandığı zaman hafifçe yoğurun ve altını, üstünü unlayarak merdaneyle 1 parmak kalınlığında, yuvarlak biçimde açın. Ortasına ıspanak kavurmasını yayarak rulo halinde sarın.
Ispanaklı ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerine sulandırılmış yumurta sürüp kızgın fırında ( 220-225 derece) pişmesini sağlayın. Ispanaklı ruloyu dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun...
2 gün sonra Sevgililer günü.Bu çok özel günde sevdiklerinize özel bir kurabiye pişirmek istemez misiniz? Hem görünümü hem de tadı çok güzel bu kurabiyelerin.Eğer şeker boyası bulamazsanız kırmızı renkli herhangi bir reçelin veya marmelatın suyundan da faydalanabilirsiniz.Tabii o zaman bu kadar gözalıcı olmuyor.AŞK KURABİYESİ
Malzemeler:
- 3 su bardağı un,
- 1.5 su bardağı pudra şekeri,
- 3 yumurta sarısı,
- 250 gr. margarin,
- 1 kahve fincanı süt,
- 1 paket vanilya,
- 1/2 çay kaşığı kırmızı şeker boyası,
- 1 paket beyaz çikolata.
Yapılışı:
Yumuşamış margarin, yumurta sarısı, süt, pudra şekeri iyice karıştırılır. Un ve vanilya ilave edilip yumuşak bir hamur yoğurulur. Tezgah unlanıp, hamur medane ile 1 cm. kalınlığında açılıp, kalp kalıplarla kesilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilip, 180°C ısıtılmış fırında pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilip, içine şeker boyası katılır. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine fırça ile sürülür. Soğuyunca servis yapılır.
Afiyet olsun.
Kepek Unlu KurabiyeBu tarifimiz de kilosuna dikkat eden annelerimiz için çok lezzetli bir kurabiye tarifi . Kepek unlu kurabiyeyi mutlaka deneyin, çok seveceksiniz. Herkese afiyet olsun... Malzemeler:
Bir paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Alabildiği kadar kepekli un
Yapılışı: Tüm malzemeler bir kabın içerisine konulup kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamura merdane yardımı ile açılıp çok ince olmamak kaydı ile kurabiye kalıplarıyla şekil verilir. Yağlanmış tepsiye dizilip 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun...
Çilek Soslu Sakızlı MuhallebiMalzemeler:
Yarım paket margarin
3 kahve fincanı un
1 kg süt
1,5 bardak toz şeker
2 parça damla sakızı
Sosu için:
Yarım kg çilek
1 kahve fincanı toz şeker
Yapılışı:
Sosunu hazırlamak için çilekleri toz şeker ile robotta iyice çırpın.
Muhallebisi için; tencerede margarinle unu hafifçe pişirin. Daha sonra üzerine süt, şeker ve damla sakızını ekleyerek pişirmeye devam edin. Kaynayınca altını kapatın ve mikser ile 5 dakika çırpın. Borcamın dibini suyla ıslatıp hazırlamış olduğunuz muhallebiyi içine dökün ve soğumaya bırakın. Sosunu ister tüm muhallebinin üzerine ister servis yaparken ayrıca dökün.
Not: Yanında dondurma ile de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
Kahve Kremalı Frambuazlı PastaKek malzemeleri:
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 çay kaşığı hazır kahve
8 yumurta
8 kahve fincanı tozşeker
6 kahve fincanı un
1 çay kaşığı vanilya
Sos malzemeleri:
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 su bardağı frambuaz reçeli
Kahveli krema için:
2.5 su bardağı taze krema
310 gram beyaz çikolata
3.5 çorba kaşığı hazır kahve
Yapılışı:
Frambuazlı sosu hazırlamak için; frambuazları tel süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Frambuaz reçelini de süzgeçten geçirip frambuaz püresiyle karıştırın ve iyice çırpın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Kahveli kremayı hazırlamak için; taze kremayı bir gece buzdolabında bekletin. Bir su bardağının dörtte üçü kadar krema, beyaz çikolata ve kahveyi çelik tencerede karıştırın. Eriyinceye kadar kısık ateşte pişirip soğumaya bırakın. Kalan kremayı mikserle çırpın. Bir kaşık kadarını soğutulmuş çikolatalı karışıma ekleyin ve sürekli çırparak inceltin. Kalan kremayı da ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında katılaşıncaya kadar yaklaşık altı saat bekletin.
Keki hazırlamak için; kahveyi bir çay kaşığı sıcak suda eritin. Yumurtaları şekerle birlikte çırpın. Un, vanilya, çekilmiş fındık ve eritilmiş kahveyi ekleyip köpükleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Yağlanmış fırın kalıbına döküp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra keki enine üçe bölün. Keklerden ikisinin üzerine birer kahve fincanı kadar frambuazlı sos sürün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra kahveli kremadan birer fincan kadar sürün ve iki keki üst üste yerleştirin. En üst sırayı kalan kekle tamamlayın. Pastanın üzerini ve yanlarını kalan kremayla kaplayıp en az 8-10 saat buzdolabında bekletin. Pastanın üzerini taze frambuazlarla süsleyip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun...
Bu hafta tatlı krizlerindeydim yine.Bu yüzden buraya da tatlılardan oluşan bir menüyü koymayı uygun buldum.Bu tarifleri hem siz hem de çocuklarınız severek yiyeceksiniz.
Kayısılı Brownie
Malzemeler:
300gr bitter çikolata
100gr tereyağı
1.5 su bardağı tozşeker
4 yumurta
2 su bardağı un
Yarım paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
300gr kuru kayısı
Yapılışı:
Çikolatayı küçük parçalara kırıp porselen bir kaseye alın. Tereyağını ilave edip benmari usulü eritin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kayısıları ortadan ikiye kesin. Yumurtaları tozşekerle bir kapta köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve çikolatalı karışımı ilave edip çırpmaya devam edin. Kenarları 22cm olan kare fırın kalıbını yağlayıp hazırladığınız hamuru dökün. Üzerine kesik kısımları alta gelecek şekilde kayısıları dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca kare şeklinde dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun...
Aşure ayında aşure pişirmeden olmaz.Ben de bu yıl geleneğe uydum ve her sene annemin pişirdiği aşurenin tarifini alarak ben de pişirdim. en az 7 kapıya dağıtılması gerekiyormuş ama benimki 7'yi çoktan geçti.İlk defa pişirmeme rağmen pek fena olmadı.Yalnız biraz katı oldu.Sulandırmak gerekirmiş ama ben sonradan öğrendim.O şekilde servis kaplarına doldurmuştum bile.Yiyenlere ve bu tarife göre pişirenlere afiyet olsun şimdiden.
